全麥粉發麪為啥發不起來 全麥粉發麪為何發不起來
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1、這是因為普通全麥麪粉麪筋含量較低,在發酵的時候不能形成足夠的筋膜將空氣包裹起來,所以不容易發酵成功。
2、一般情況下我們要是想使用全麥製品的話,只需要添加1/5的全麥粉,其它用中筋粉或者是高筋粉即可,這樣才能保證發酵成功,且製作出來的食物也有帶有全麥粉的味道,口感更佳。
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