自制月餅皮的家常做法

材料：
- 250克中筋麪粉
- 60克水
- 30克植物油
- 適量食用鹼水

步驟：
1. 將麪粉和水放入一個大碗中，攪拌成團。
2. 將麪糰放在工作台上，繼續揉搓幾分鐘，直到麪糰變得光滑有彈性。
3. 麪糰分割成小塊，每個塊約15克。
4. 將每個小麪糰塊擀成薄片，約2-3毫米。
5. 在每個薄片面團上刷上薄薄一層植物油。
6. 將麪糰從上面邊緣開始慢慢捲起，形成一個緊密的圓棒狀。
7. 將卷好的麪糰放在一旁休息15分鐘。
8. 每個麪糰塊用擀麪杖慢慢擀成圓形月餅皮，直徑約10釐米。
9. 在每個月餅皮中央放入適量的餡料，如紅豆沙或蓮蓉。
10. 按照自己喜歡的形狀將月餅皮摺疊成月餅形狀。
11. 刷上一層蛋黃液。
12. 將月餅放入預熱至180攝氏度的烤箱中，烤15-20分鐘，直到表面呈金黃色。

提示：
- 如果沒有鹼水，可以使用少量蘇打粉代替，但用量要少。
- 可以根據個人口味加入其他餡料，如豆沙、五仁、蛋黃等。
- 製作月餅皮時，麪糰要比普通麪粉稍微濕一些，這樣製作出來的月餅皮會更加香脆。