姜不辣的東北醃製方法 關於姜不辣的東北醃製方法
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1、原料配方:生薑(去皮)100公斤、食鹽16公斤
2、製作方法:選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後,搓去外皮,放入笸籮內,每放一層姜撒一層鹽,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即為成品。
3、質量標準:色金黃、質脆不爛,具有濃厚的鮮姜氣味。
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1、原料配方:生薑(去皮)100公斤、食鹽16公斤
2、製作方法:選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後,搓去外皮,放入笸籮內,每放一層姜撒一層鹽,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即為成品。
3、質量標準:色金黃、質脆不爛,具有濃厚的鮮姜氣味。