黃豆浸泡過夜還可以吃嗎 黃豆浸泡過夜還能吃的嗎

1、黃豆温度較低比如在冰箱冷藏的條件下泡了一天一夜，且未出現異味、變色、表面黏膩等情況，通常可以繼續吃；如果泡的時候温度較高，或黃豆出現異常變化，一般不建議再吃。

2、在烹飪泡了一天一夜的黃豆之前，要仔細觀察、嗅聞，沒有出現異常才可以吃，且建議充分高温烹飪，以免殺菌不徹底造成胃腸道感染。需要注意，由於夏天氣温較高，黃豆泡一天一夜後，可能會加快細菌、微生物等致病菌的繁殖速度，因此在温度較高的條件下泡了一天一夜的黃豆，即使沒有出現變質，也不建議再吃。如果吃了變質的黃豆，可能會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀，需要及時到醫院就診。

3、黃豆是富含優質植物蛋白的食物，黃豆中的脂肪和鈣、磷等礦物質以及維生素B1等營養物質的含量也較高，適量食用後可為人體提供豐富營養。在烹飪黃豆之前，通常會將其浸泡數小時以使其變軟、變大，令其在烹飪時更加軟綿入味，也可減少烹飪時長，建議控制泡的時間，如果需要長時間泡，建議用保鮮膜包好放到冰箱裏，以免細菌大量繁殖造成黃豆變質。