![卤菜怎么做好吃]( "卤菜怎么做好吃")
- 卤菜是一种常见的中国传统菜肴，做好吃的卤菜可以依靠以下几个步骤：1.选好食材：卤菜的主料可以是各种蔬菜、豆腐、豆干、肉类等。选购时要选用新鲜、质地好的食材，以保证口感和味道。2.爆炒调料：将整料炒香，可以用一些调料如姜蒜、葱段等，增加菜肴的鲜香味。3.煮熬卤汁：可以用酱油...
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![猪脚卤菜怎么做 卤味猪脚的做法]( "猪脚卤菜怎么做 卤味猪脚的做法")
- 1、食材明细：前腿猪肉半个、生姜适量、蒜适量、生抽半勺、酱油半勺、蚝油半勺、酸梅酱1勺、料酒1勺、桂林三宝腐乳1块、冰糖半勺、盐适量、开水适量、油适量。2、前腿猪肉切段洗净，放入锅中放开水没过猪脚，用大火焯水去泡，盛出放入冰水或凉水备用。3、炖锅中放花生油，放入蒜、...
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![卤菜的调色方法 如何调色]( "卤菜的调色方法 如何调色")
- 1、酱油上色（1）酱油上色的好处是非常直观简单。只要颜色不够，就可以放入适当酱油调到合适的颜色即可。这在各种卤菜的制作中也用途比较广。而且好的酱油会给卤菜带来酱香的风味，使卤菜口味更好。（2）坏处是卤水在卤制食材的过程中容易发黑。而且这种黑色比较难看。其次，酱油的好...
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![广东烧卤菜的做法和配方 做卤菜的方法和配方介绍]( "广东烧卤菜的做法和配方 做卤菜的方法和配方介绍")
- 1、卤水制作方法：（1）原料准备：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。（2）草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲...
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![卤菜可以卤哪些菜 卤菜的简介]( "卤菜可以卤哪些菜 卤菜的简介")
- 1、卤菜可以卤的菜：鸡蛋、鹌鹑蛋、莲藕、豆腐、千叶豆腐、花生、海带、竹笋、腐竹、毛豆、四季豆、海菜、土豆，猪皮、猪肉、鸭脖、鸭胗、鸭骨架、鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸡胗等。2、卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣...
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![怎么做卤菜 这道家常卤菜有必要学一下]( "怎么做卤菜 这道家常卤菜有必要学一下")
- 1、猪肉（其它如鸡，鸭，牛，羊肉也可以），卤料。2、买好卤料和肉（鸡鸭的爪、翅膀、腿；猪肉、牛肉、羊肉等都可以）。一般的1克卤料可以卤20-25克肉，大家按这个比例来配就好了。3、将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来，如果用量少的话也可以不包。4、沸腾后，将火力调小，调至保...
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![卤菜常温下能放多久 卤菜常温下能放多长时间]( "卤菜常温下能放多久 卤菜常温下能放多长时间")
- 1、常温下可以保存一天左右。2、卤肉最好是放在保鲜室，用保鲜膜蒙好，可冰1-2天。卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而...
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![卤菜夹馍的制作方法 腊汁肉夹馍的烹饪技巧分享]( "卤菜夹馍的制作方法 腊汁肉夹馍的烹饪技巧分享")
- 1、主料：面粉300克、五花肉1条。2、辅料：卤汁1锅、食盐适量、丁香3粒、香叶3片、草果2个、豆蔻1个、陈皮2块、桂皮1段、八角3个、白芷1片、茴香籽15粒、花椒10粒、高良姜1段、沙姜1块、酵母粉1勺。3、做法：（1）先说和面，取50克面粉加酵母粉、少许盐和水，揉成面团作为引子，放在一边...
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![夏天卤菜可以放多久 夏天卤菜保质期介绍]( "夏天卤菜可以放多久 夏天卤菜保质期介绍")
- 1、夏天卤菜最好当天吃完。2、卤制的肉类和豆干等室温易变质走味儿，即使在冰箱内过夜，也很容易被霉菌“盯上”。有很多嗜冷型微生物在冷藏甚至冷冻的条件下均可缓慢生长。因此卤味放冰箱贮藏并非绝对“保险”，最好当天吃完。3、一次吃不完加热再食用。卤制品一次性吃不完，储...
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![微信上卖卤菜怎么包装 怎样在微信上包装卖卤菜]( "微信上卖卤菜怎么包装 怎样在微信上包装卖卤菜")
- 1、目前市面最好的包装技术就是真空包装了，真空包装分为了两种，一种机器包，一种是用手压，手压的会有缝隙，空气容易抽不干净，选择机器包装更靠谱。2、真空前要检验一下真空包装的质量，如果质量不过关的，不能耐高温，根本就承受不了真空的温度，会破掉的，只要合格的真空包装袋，才可以用来...
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![卤菜冰箱可以放几天 卤菜冰箱大概可以放几天]( "卤菜冰箱可以放几天 卤菜冰箱大概可以放几天")
- 1、将卤菜放到冰箱里面一般可以放3-4天左右。2、时间也不能太长，而在保存的时候需要先将卤菜进行密封，否则会导致口感流失，同时还更容易滋生细菌、微生物等物质，这样继续食用的话，会对人体健康造成不利影响。将保存的卤菜拿出来食用之前一定要重新进行加热处理。这样就能很好...
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![卤菜香料怎么搭配最香]( "卤菜香料怎么搭配最香")
- 卤菜香料的搭配可以根据个人口味进行调整，以下是一种常见的搭配方式，可以使卤菜更香：1.先炒香料：将干辣椒、花椒、八角等香料放入热锅中炒至轻微冒香味，然后取出备用。2.用油爆香葱姜蒜：将葱姜蒜切碎或切片，放入热锅中用少量油爆炒至香味四溢。3.加入其他调味料：根据个人口味，可以...
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![卤菜调料汁怎么做 做出来的肉肉香四溢]( "卤菜调料汁怎么做 做出来的肉肉香四溢")
- 1、准备：八角5克、小茴香3克、甘草2g、山奈3g、甘松2g、豆蔻粉2g、草果2g、丁香2g、砂仁2g、南姜10g、花椒3g、红曲3g、辣椒粉10g、干辣椒5个、桂皮4克、高汤3000克、盐10克、色拉油2勺、冰糖150克、生姜15克、大葱30克。2、将所有的香料放到一个纱布中，包起来。将姜切成块...
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![卤菜需要哪些材料 怎么做卤菜]( "卤菜需要哪些材料 怎么做卤菜")
- 1、基本上香料为主：豆蔻，茴香，大料，卤水汁，具体如下：草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鲜山楂切片晾干），香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。2、制作：锅内放入色拉油，烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香，放入C...
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![怎样保存卤菜不容易坏 卤菜如何保存不容易坏]( "怎样保存卤菜不容易坏 卤菜如何保存不容易坏")
- 1、控制保存时间。购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。2、避免交叉污染。未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分层放置（熟上生下），且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的...
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![桂林米粉卤菜牛肉的加工方法 怎样做桂林米粉的卤菜牛肉]( "桂林米粉卤菜牛肉的加工方法 怎样做桂林米粉的卤菜牛肉")
- 1、把牛肉切大块，洗干净。2、烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。3、锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者...
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![卤菜配料配方 卤菜配料怎么做]( "卤菜配料配方 卤菜配料怎么做")
- 1、食材：八角20克、桂皮20克、山奈20克、陈皮50克、花椒20克、丁香8克、茴香15克、良姜20克、甘草15克、香叶20克、红辣椒100克、草果5个、香葱150克、生姜150克、黄酒1000克、片糖250克、优质酱油500克、糖色50克、精盐200克、热花生油250克、味精100克、骨汤12千克。2、...
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![卤菜的做法及配方 这样做的卤菜又好吃又香]( "卤菜的做法及配方 这样做的卤菜又好吃又香")
- 1、准备好卤水的配料，只需要八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果几种就行了。2、将要卤的菜都洗好放一边准备好，像鸡腿，猪蹄等等；3、在炉灶上放上一口洗净的大锅，在锅底放一块竹垫以免糊底，放下自己的主料（鸡鸭猪腿等，切记不管是做什么卤菜都一定要放一块肥点的五花肉），再在里边加上姜...
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![四川卤菜的做法及配方 四川卤菜的做法及配方介绍]( "四川卤菜的做法及配方 四川卤菜的做法及配方介绍")
- 1、四川卤菜的配方：①香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。②原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油...
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![四川卤菜怎么做法 四川卤菜如何做法]( "四川卤菜怎么做法 四川卤菜如何做法")
- 1、食材：红椒适量、鸡腿适量、鸡珍适量、五花肉适量。2、所有东西开水过水一到洗干净备用。3、卤水放入油白糖翻炒，然后放入水，依次放入卤料，卤料包也可以，放入小葱，打个结放入。4、煮开放入需要卤的菜，大火煮开，在小火慢慢煮，煮至软糯即可。...
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![卤菜能不能放在一起吃]( "卤菜能不能放在一起吃")
- 卤菜可以放在一起吃。卤菜是一种独特的中国菜品，通常由各种食材卤制而成，例如猪肉，牛肉，鸭肉，豆腐等。卤菜的味道香浓，口感丰富，因此可以搭配多种菜肴一起食用，增加口味的层次。例如，可以将卤菜和米饭搭配食用，也可以将卤菜和蔬菜一起炒熟，或者将卤菜和面条一起炖煮等等。不同的搭配...
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![过夜卤菜怎么保鲜 卤菜隔夜有什么好的保存方法]( "过夜卤菜怎么保鲜 卤菜隔夜有什么好的保存方法")
- 1、隔夜卤菜用带盖子的容器或者是保鲜膜紧紧包裹,然后分区域存放在冰箱中。并且不要和生冷的肉类或者是甜品之类的靠得太近,尽量避免交叉污染。2、第二天食用的时候,从冰箱里面取出来卤菜要加热之后再食用,一方面加热卤菜能避免低温对人体胃部的刺激,另一方面加热也可以...
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![万能卤菜配方 爱吃的朋友快收藏]( "万能卤菜配方 爱吃的朋友快收藏")
- 1、万能卤料秘制配方：白豆蔻4个克、甘草2克、香叶2克、山奈3克、高良姜8克、小茴香5克、当归1克、草豆蔻2个、草果1个、砂仁2克、八角5克、桂皮6克、陈皮2克、白芷2克、香菜籽2克、丁香1克、辣椒30克、花椒20克，可卤10斤食材。2、所需要调料：冰糖30克，食盐、胡椒、味精、鸡精...
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![谁知道中国的卤菜之乡是哪吗 中国的卤菜之乡的简介]( "谁知道中国的卤菜之乡是哪吗 中国的卤菜之乡的简介")
- 1、中国的卤菜之乡是武冈。2、武冈卤菜有着几百上千年的历史，其究竟始于哪朝哪代已无从考证，但卤菜作为民间和官场相互往来的礼品则历代相传。3、据说，乾隆皇帝下江南时曾品尝过卤菜，之后卤菜就列为清代贡品。4、2007年1月29日，武冈被冠名为“中国卤菜之都”。...
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![新手制作卤菜的顺序 卤菜师傅手把手教你怎么做]( "新手制作卤菜的顺序 卤菜师傅手把手教你怎么做")
- 1、首先，新起卤水需要熬制一些老汤，老汤的熬制也不需要多复杂，美食往往是越简单越好。以一锅熬好的老汤20斤（单斤）计算：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，砂仁10克，香叶10克，良姜10克，另加干香菇20克，花椒20克。...
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秀美范
