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有关炒滑蛋的知识大全

炒滑蛋的做法炒滑蛋怎么做
1、材料用量：鸡蛋两个、淡奶油30ml、黄油5g、盐少许2、如果是有盐黄油，可以不用再放盐，根据个人口味而定。3、除黄油，其他材料混合均匀备用。4、平底锅大火，黄油完全融化后关火。5、倒入蛋液，端起平底锅快速翻炒。...
2022-02-0726411

紫菜炒滑蛋步骤紫菜炒滑蛋的烹饪方法

紫菜炒滑蛋步骤紫菜炒滑蛋的烹饪方法
1、材料：紫菜30克、鸡蛋2个、盐5克、素油50克。2、把紫菜发透，撕开成丝，沥干水份。3、鸡蛋打入碗中，与紫菜、盐搅匀，待用。4、炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，把鸡蛋加入，改用文火，先把一面煎黄，再煎另一面，两面熟后，即成。...
2019-04-2917800

滑炒勾芡技巧滑炒菜怎么勾芡
1、滑炒的时候是需要勾芡的，首先需要把调料以及粉汁，一起放到小碗里面，完全搅匀。等到材料滑熟，而且底油也炝锅了就可以倒入芡汁，快速的进行翻炒搅拌就可以了。但是要注意，这种滑炒的方法，比较适合在制作原料不容易散碎的菜肴时进行。2、还有一种勾芡的方法，把滑炒滑熟的食材下锅...
2018-11-1820459

鸡蛋怎么炒嫩炒鸡蛋又嫩又滑的做法

鸡蛋怎么炒嫩炒鸡蛋又嫩又滑的做法
1、用料：鸡蛋5个、食用油3勺、葱花适量、生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、食盐半勺、白糖1勺、辣椒面1勺、淀粉1勺。2、调酱汁生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、食盐半勺、白糖1勺、辣椒面1勺、淀粉1勺、加2勺清水搅拌均匀。3、5个鸡蛋打入碗中搅散。4、起锅烧油倒入蛋液凝固后搅散...
2022-06-0712640

番茄炒蛋怎么把蛋炒的又滑又嫩
以下是把蛋炒得滑嫩的番茄炒蛋做法：材料：-鸡蛋2-3个-番茄1-2个-葱1根-盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉各适量-热水适量-食用油适量做法：1.番茄去皮切块，葱切花。2.把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、糖、胡椒粉、淀粉、料酒搅拌均匀。3.锅中倒入适量的油，加热后倒入鸡蛋液，用筷子...
2023-11-017792

滑蛋炒虾制作方法滑蛋炒虾的做法

滑蛋炒虾制作方法滑蛋炒虾的做法
1、食材：鸡蛋1个、虾仁100克、胡萝卜30克、色拉油10毫升、食盐4克、葱5克、料酒。2、将新鲜虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗干净，备用。3、将虾仁切丁，将胡萝卜切丁，将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花。4、热锅，倒10ML油，先将鸡蛋煎熟，捞出，再倒入胡萝卜翻炒1分钟。5、加入虾仁翻炒几下，放几滴料酒去...
2018-07-059360

炒滑蛋的正确做法这样做好吃
1、把三只鸡蛋打到碗里。2、加入一小酒杯牛奶，搅拌均匀。3、干锅烧热。4、锅在加热时切一片黄油。5、锅冒烟了，关火，加油和黄油。6、倒入蛋浆。7、低下的鸡蛋熟了，立即推开，等生蛋浆流到下层煮熟。重复以上步骤，直接鸡蛋炒熟。然后上盘，调味。...
2022-08-057204

滑蛋炒鱼片怎么做滑蛋炒鱼片
1、主食材：轮切圆鱈鱼肉200g。2、副食材：乌鱼子半边一片(泡米酒去膜)、蛋3颗、蒜苗末1大T、葱花1T、姜末1T、玉米粉1T、海鲜高汤。3、调味料：鱼露1T、香油1/2T、米浆芡1T(饭一匙+3T水)。4、腌鱈鱼：取一水晶碗，先将鱈鱼逆纹切成厚片後，加入1/3蛋白、玉米粉1T交互腌渍，备用。起160...
2018-06-2118128

炒蛋怎么做比较滑炒蛋如何做比较嫩滑

炒蛋怎么做比较滑炒蛋如何做比较嫩滑
1、可以在打散的蛋液中添加一点温水，通常一个鸡蛋加一两勺水就可以了。并且还需注意要将蛋黄和蛋清充分的搅拌均匀，再热油下锅用中小火翻炒即可。2、首先我们可以在鸡蛋液中添加一些温水，这样就能让我们炒出来的鸡蛋的口感更加蓬松、嫩滑，通常将水的分量控制在一个鸡蛋加一两...
2022-03-1429928

滑炒鸡松怎么做滑炒鸡松做法
1、将鸡脯肉用斜刀法斩成抹刀片，放入碗里，加凉水和少许苏打浸泡五分钟，再用清水投洗干净，挤干水分，放在碗内加精盐、味精、绍酒、蛋清、淀粉，浆拌均匀。2、冬笋切菱形片，葱、姜切末；用小碗加精盐、味精、绍酒、水淀粉（淀粉3克加水2克调匀）、鲜汤调成芡汁备用。3、锅上火烧热，加猪油，...
2019-05-2711733

番茄炒蛋怎么把蛋炒的又滑又嫩番茄炒蛋的做法介绍

番茄炒蛋怎么把蛋炒的又滑又嫩番茄炒蛋的做法介绍
1、鸡蛋加少许盐打散。2、番茄洗净切块。3、切葱花，葱白单独留出来。4、热锅热油，倒入鸡蛋稍微定型后加入葱白，翻炒几下用锅铲切块后装盘待用。5、锅内留底油，倒入番茄块加入一勺盐，中小火炒至番茄变软出汁。6、倒入鸡蛋调入少许砂糖与葱花，翻炒均匀即可出锅。...
2022-04-0228085

韭黄炒蛋怎么做才好吃滑嫩喷香韭黄炒蛋快手家常做法

韭黄炒蛋怎么做才好吃滑嫩喷香韭黄炒蛋快手家常做法
1、材料：鸡蛋2个，韭黄，姜，蒜，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，油，麻油。2、韭黄洗干净切段备用，姜蒜切碎、鸡蛋加入3大匙水、适量的盐、鸡精、料酒、胡椒粉、油、麻油搅拌均匀备用。姜、蒜爆香油锅、下韭黄爆炒片刻后倒入鸡蛋慢慢正反面半煎半炒熟透即可。...
2022-06-085214

什么是滑炒滑炒的特点
1、滑炒与滑熘相似,滑炒的操作方法是先将菜肴原料进行调味后,用蛋清糊浆拌均匀,放入四成热油内滑散滑透,倒入漏勺。原勺留少许底油,将葱、姜、蒜及配料放入煸炒,再加入主料及调味品翻炒,拢少许粉芡,淋明油出勺。这种做法叫滑炒。2、滑炒的特点：汁薄稍带底芡,口味鲜嫩滑润,...
2022-01-0622542

炒爽滑肚球炒爽滑肚球的做法
1、主料：鲜猪肚一只。配料：菜远、荷兰豆、云耳、鲜笋若干，以及红椒件、姜片、蒜片少许。调料：盐、鸡粉、胡椒粉、麻油。辅料：生粉。2、先将猪肚用生粉抓洗，切片后用少量盐、鸡粉、胡椒粉腌制3-5分钟，同时备好配料。3、开锅烧水，将菜飞水后备用。再开锅，落油，烧至中温（摄氏100度左右），...
2017-10-0817178

炒菜锅滑来滑去怎么办炒菜锅滑来滑去解决方法

炒菜锅滑来滑去怎么办炒菜锅滑来滑去解决方法
1、在家中用废刀把锅底的油污搓去掉，再用钢丝球加洗洁精用热水洗锅底把油污洗掉。2、用4个平方左右的铜丝或者粗细差不多的铁丝，缠绕在灶与锅底接触的铁爪上，缠出波浪状起伏，缠一层就即可。3、可以用大火把锅内锅外烧透红，这样可以把油污切底烧掉，然后放到水龙头下冲水再用钢丝...
2022-01-2524120

滑蛋怎么做才滑滑蛋的做法
1、主料：鸡蛋4个。2、辅料：葱适量。3、调料：盐适量、芝麻香油适量、酱油适量。4、鸡蛋打入碗中，打散。5、再加1.5倍清水，少许盐搅拌均匀。6、盖保鲜膜，戳几个小孔，开水蒸5分钟。7、蒸好划几刀，淋上芝麻香油，葱花即可。...
2022-02-1210290

如何制作清爽滑嫩的水炒鸡蛋怎么制作清爽滑嫩的水炒鸡蛋

如何制作清爽滑嫩的水炒鸡蛋怎么制作清爽滑嫩的水炒鸡蛋
1、食材：大鸡蛋一个、盐少许、水适量、淡虾皮少许2、鸡蛋打散在小碗中，然后另取一个小碗倒入与鸡蛋基本等量的纯净水。3、将水倒入锅中，加入虾皮和少许盐，开大火煮沸。4、火调小一些，将蛋液倒入水中。5、不要翻搅，等待蛋液慢慢凝固并膨胀起来。6、此时用铲子轻推鸡蛋，慢慢翻炒。...
2020-10-1319185

炒鸡蛋怎么做又嫩又滑炒鸡蛋又嫩又滑的做法窍门

炒鸡蛋怎么做又嫩又滑炒鸡蛋又嫩又滑的做法窍门
1、先把鸡蛋打开壳放在碗里备用，记住最好买家鸡蛋。不太会分的话就买贵的，一定会满足你的需要的。2、准备好一支牛奶，当然有条件最好用鲜奶。3、再把牛奶挤一半或者三分之二放在鸡蛋里面，这由你自己定。再用筷子快速搅拌成蛋液。4、锅烧七成热，放适量花生油，油热后，把蛋液再搅拌...
2019-02-0530550

如何炒鸡蛋滑嫩蓬松炒鸡蛋的做法介绍

如何炒鸡蛋滑嫩蓬松炒鸡蛋的做法介绍
1、蛋清蛋液要融合想做出一份口感松软蓬松的炒鸡蛋，首先蛋液打的要均匀，将蛋清与蛋黄用筷子或者打蛋器向着一个方向搅拌（顺时立体椭圆形轨迹），使两者充分融合，避免因蛋清没打散而炒成了“荷包蛋”；同时搅拌的同时，蛋液中会融入一些空气，这样炒出来的鸡蛋口感会更蓬松。2、加点料酒...
2019-09-2625082

滑蛋豆腐怎么做滑蛋豆腐
1、原料：南豆腐1块（比较嫩的豆腐）、鸡蛋2个、生抽若干、香菜两根、香油。2、南豆腐切小块，放在碗底。3、鸡蛋打匀，加少量的水继续努力打匀，加少量的盐。4、将蛋液浇在装有豆腐的碗里，碗口覆盖一层保鲜膜。5、锅里放凉水，鸡蛋羹上屉，大火烧开后，锅盖斜放，让蒸汽沿锅边流下去。蒸8-10...
2019-12-068759

鸡蛋怎么炒嫩又滑炒鸡蛋又嫩又滑的技巧

鸡蛋怎么炒嫩又滑炒鸡蛋又嫩又滑的技巧
1、蛋清蛋液要融合想做出一份口感松软蓬松的炒鸡蛋，首先蛋液打的要均匀，将蛋清与蛋黄用筷子或者打蛋器向着一个方向搅拌（顺时立体椭圆形轨迹），使两者充分融合，避免因蛋清没打散而炒成了“荷包蛋”；同时搅拌的同时，蛋液中会融入一些空气，这样炒出来的鸡蛋口感会更蓬松。2、加点料酒...
2018-03-1013308

滑炒鸡丝小技巧滑炒鸡丝做法
1、食材明细：鸡胸脯肉500g、花生油1000g、葱20g、姜10g、青红椒20g、料酒10g、花椒水20g、淀粉20g2、选用新鲜鸡脯肉，洗净。3、将鸡脯肉片成薄片。4、顺鸡肉纹理切成细丝。5、加入食盐，料酒，花椒水，淀粉，抓匀。6、鸡丝上浆，备用。7、锅内加宽油，烧至七成热。8、加入鸡丝，用筷子快...
2018-08-208464

蒸滑蛋的方法怎样蒸滑蛋
1、鸡蛋2个，葱花少许，锡纸适量。2、调味料：盐、鸡粉、白酒、油各少许。3、鸡蛋打散成鸡蛋液。4、用打成一半的鸡蛋壳来量凉开水，鸡蛋与水的比例是1：2.5。5、鸡蛋液和凉开水搅拌均匀，搅匀后才加入少许的调味料，特别是油，只要一点点就可以了。6、加了调味料后，将蛋液充分拌匀，这个时...
2019-08-2714784

韭菜炒鸡蛋的秘诀这种做法韭菜不老鸡蛋嫩滑

韭菜炒鸡蛋的秘诀这种做法韭菜不老鸡蛋嫩滑
韭菜炒鸡蛋的做法：1韭菜切段，鸡蛋加盐鸡精，打成蛋液；2热锅，鸡蛋炒至恰好凝固后盛起备用；3重新热锅炒韭菜，炒至断生，倒入鸡蛋，迅速翻炒均匀即可。韭菜炒鸡蛋的做法：食材：主料鸡蛋5个韭菜1把调料盐鸡精。韭菜切段。鸡蛋加盐鸡精，打成蛋液。热锅，鸡蛋炒至恰好凝固后盛起备用。重新热锅炒...
2020-06-2711292

滑蛋怎么做炒滑蛋的做法
1、材料：鸡蛋3个，小葱适量，盐小半勺，玉米油3勺。2、准备好3个鸡蛋，打散备用。3、把小葱洗干净，切成小段。4、把鸡蛋里放盐。放小葱顺时针方向搅拌均匀。5、锅里放油烧热，滑入鸡蛋液在锅里停留一会。6、然后把凝固的鸡蛋向锅边翻动，新的鸡蛋液再次凝固，就这样反复操作。7、鸡蛋液全...
2018-07-3130617

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