![蛋塌豆腐的做法是什么 蛋塌豆腐的做法介绍]( "蛋塌豆腐的做法是什么 蛋塌豆腐的做法介绍")
- 1、准备豆腐半块，鸡蛋两个。2、豆腐切成一公分左右厚的条。3、鸡蛋打成鸡蛋液。4、切好葱，姜备用。5、锅内放入油，要比正常塌豆腐时使用的油多一些。6、油热后，豆腐入锅中火煎塌。7、豆腐由软变硬后，放入葱，姜，五香粉，适当翻面继续煎塌。8、豆腐塌至颜色焦黄后，把鸡蛋液浇到豆腐上...
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![蛋塌豆腐做法图解 味道真的非常好]( "蛋塌豆腐做法图解 味道真的非常好")
- 1、将豆腐切成约0.8MM厚的小片；虾皮洗净后沥干水分，切碎一些，小香葱切碎，都倒入打散的蛋液中，加入少许盐调味拌匀；2、平底锅倒入薄薄一层油，将豆腐片放入小火煎；煎至底部金黄后，翻个面，继续小火煎；3、将蛋液慢慢倒入锅中的豆腐上，继续小火加热待蛋液凝固；4、待底部的蛋液凝固后，将豆腐...
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![蛋糕为什么会塌陷 蛋糕为什么会回缩塌陷]( "蛋糕为什么会塌陷 蛋糕为什么会回缩塌陷")
- 1、配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。2、面糊出筋，凉后回缩。3、蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟...
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![做蛋糕松软不塌的方法 蛋糕松软不塌做法]( "做蛋糕松软不塌的方法 蛋糕松软不塌做法")
- 1、配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌，解决的办法：调整配方。2、面糊出筋，凉后回缩。解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉，在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至...
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![蛋糕冷了为什么就塌了 蛋糕冷了就塌的原因]( "蛋糕冷了为什么就塌了 蛋糕冷了就塌的原因")
- 1、配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。2、面糊出筋，凉后回缩。3、蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对，都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊。体积减小，熟后...
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![蛋糕蒸塌的原因 蛋糕蒸塌的原因简述]( "蛋糕蒸塌的原因 蛋糕蒸塌的原因简述")
- 1、蛋糕蒸塌的原因就是在蒸蛋糕的过程中，中途掲锅，因为空气的进入，遇冷收缩，蛋糕的水分大量蒸发，导致回缩。2、还有一点就是在蒸蛋糕的时候，上边没有封保鲜膜，致使蒸汽进入，导致蛋糕糊水分过大，也会引起蛋糕塌陷。...
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![做的蛋糕会塌陷是什么原因 蛋糕会塌陷的原因]( "做的蛋糕会塌陷是什么原因 蛋糕会塌陷的原因")
- 1、可能是蛋白打发不到位。如果做6寸戚风，蛋清很少，会全部打发。做8寸的话蛋清较多，如果不能深度打发，就是打发最下面的蛋清，会在底部留有一定的液态蛋清，影响戚风蛋糕的发胀。还有可能使底部有青黑色沉淀。2、可能是模子。好像是不锈钢的做戚风边缘都发不好，也不要弄油纸涂油什...
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![轻乳酪蛋糕塌陷的原因 为什么轻乳酪蛋糕塌陷]( "轻乳酪蛋糕塌陷的原因 为什么轻乳酪蛋糕塌陷")
- 1、做出来的轻乳酪蛋糕塌陷，原因可能是这三点：蛋清打发的不够、烘烤的温度较低或者是模具选择的不对。2、轻乳酪蛋糕有着清香的味道，一般来说，和重芝士做出来的蛋糕相比，味道更加清淡，食用时更加细腻轻盈，食用口感极好。轻乳酪蛋糕的制作是比较简答的，所以很多人喜欢自己制作，但很...
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![怎么做蛋糕坯不塌 戚风蛋糕如何制作才能不塌陷]( "怎么做蛋糕坯不塌 戚风蛋糕如何制作才能不塌陷")
- 1、蛋黄食材：水45克、色拉油47克、细糖20克、低筋粉67克、蛋黄75克、玉米淀粉16克。蛋白食材：蛋白140克、细糖53克、塔塔粉2g。2、首先将水和色拉油还有糖混合搅拌均匀至糖融化后加入蛋黄，顺时针搅拌均匀，搅拌均匀以后将低筋面粉，玉米淀粉混合过筛后加入。搅拌均匀至无颗粒状...
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![蛋糕做好塌陷怎么办 蛋糕做好塌陷解决方法]( "蛋糕做好塌陷怎么办 蛋糕做好塌陷解决方法")
- 1、没烤熟蛋糕在炉内膨胀的还不错，但从烤箱中取出来不一会儿，用手一按，伴随着”刷”的一声，蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去。切开后观察内部组织会发现整体都很湿，而且内部黏糊糊的。解决方法：延长烘焙时间或升高烘焙温度，使蛋糕完全烤熟。若表面上色过深可考虑低温延长烘...
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![蛋糕为什么会回缩塌陷 蛋糕会回缩塌陷原因]( "蛋糕为什么会回缩塌陷 蛋糕会回缩塌陷原因")
- 1、没烤熟。蛋糕的成熟是靠水的气化，在蛋糕内部形成细小的孔洞，再由面粉等来填充，从而支撑起蛋糕的骨架。没烤熟的蛋糕，水份并没有完全气化，内部的液态组织很多。若此时停止加热，由于内部结构骨架还未形成，所以很容易被蛋糕自身重量压塌。2、烤过火的表现，通过表皮颜色和厚度就可...
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![蒸蛋糕塌陷的原因 蒸蛋糕导致塌陷的可能]( "蒸蛋糕塌陷的原因 蒸蛋糕导致塌陷的可能")
- 1、蛋清的打发时间较短：一般来说，对于蛋糕的制做，蛋清的打发是最重要的步骤之一，蛋清在打发时一定要充分。但在打发蛋清时是有着技巧的，比如说：做到蛋黄和蛋清分离干净、使用的容器和工具无水无油。蛋黄和蛋清分离干净是非常重要的，因为蛋清中只要存在蛋黄，想要彻底打发是比较困...
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![如何做鸡蛋塌豆腐 怎么做鸡蛋塌豆腐]( "如何做鸡蛋塌豆腐 怎么做鸡蛋塌豆腐")
- 1、先将豆腐切成手指薄厚、手掌一半大小的厚片，将水分尽量抹干。2、鸡蛋打散成蛋液，加1小勺盐调味，搅匀。3、炒锅倒油，大火，油热后将切好的厚片豆腐下锅，均匀的码好，不要有互相压着的。4、倒入之前搅拌好的蛋液，看到蛋液基本凝固后，转小火。盖上盖焖1-2分钟。5、将锅盖打开，现在应...
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![为什么蛋糕烤完会坍塌下去 蛋糕烤完坍塌原因]( "为什么蛋糕烤完会坍塌下去 蛋糕烤完坍塌原因")
- 1、搅拌面糊出筋。错误做法：搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，造成塌腰。正确做法：将面糊搅拌至顺滑即可。2、没有彻底凉透就脱模。错误做法：脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰。正确做法：从烤箱取出，待冷却到常温后脱模。3、底火不要太高了，可...
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![如何做纸杯蛋糕不塌陷 不塌陷的纸杯蛋糕做法]( "如何做纸杯蛋糕不塌陷 不塌陷的纸杯蛋糕做法")
- 1、鸡蛋5个，低筋面粉80克，柠檬汁/白醋3滴，绵白糖60克，奶粉20克，可可粉10克，玉米油50克，牛奶60克。2、准备两个干净的盆其中一个最好是高一点的打蛋白用，防止打的时候蛋白霜往外飞溅，蛋黄和蛋白用鸡蛋分离器分别装在两个盆里。3、蛋白先放一边备用，在蛋黄盆里依次加入玉米油+牛奶+奶...
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![戚风蛋糕塌陷的原因 为什么戚风蛋糕塌陷]( "戚风蛋糕塌陷的原因 为什么戚风蛋糕塌陷")
- 1、没烤熟。状况表现：蛋糕在炉内膨胀的还不错，但从烤箱中取出来不一会儿，用手一按，蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去。切开后观察内部组织会发现整体都很湿，而且内部黏糊糊的。解决方案：延长烘焙时间或升高烘焙温度，使蛋糕完全烤熟。若表面上色过深可考虑低温延长烘焙时间，或...
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![怎样让戚风蛋糕不塌陷 让戚风蛋糕不塌陷的技巧]( "怎样让戚风蛋糕不塌陷 让戚风蛋糕不塌陷的技巧")
- 1、戚风蛋糕一般130-140度烘烤45-50分钟（每个人方子不同，时间温度可能不一样）。出炉前，用较长的牙签戳进蛋糕内部，最好一直戳到蛋糕底部，拿出牙签，没有附着物说明蛋糕烤熟了。2、出炉前，用手按压蛋糕中间部分，如果蛋糕完全回弹，且回弹速度很快，说明蛋糕熟透了。3、当蛋糕颜色很深，应...
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![如何做古早蛋糕不塌陷 古早蛋糕不塌陷做法]( "如何做古早蛋糕不塌陷 古早蛋糕不塌陷做法")
- 1、材料：低筋面粉66g，柠檬汁3-5滴，细砂糖50g，牛奶66g，鸡蛋6个，蛋白190g，蛋黄80g左右，玉米油60g，玉米淀粉6g。2、面粉和玉米淀粉过筛在大碗里，保证玉米淀粉和面粉的细腻程度。把玉米油加热到温热的状态，后缓缓浇到面粉混合物中，然后就用搅拌器开始搅拌。3、等搅拌已经比较均匀的时候，就...
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![怎么做戚风蛋糕不会塌 如何做戚风蛋糕不会塌]( "怎么做戚风蛋糕不会塌 如何做戚风蛋糕不会塌")
- 1、食材：5个鸡蛋、60g细砂糖（打发蛋白用）、30g细砂糖（蛋黄用）、40g色拉油、40g牛奶、100g低筋面粉。2、蛋清和蛋黄分离，分别成放到两个不同的容器中，盛放蛋白的容器一定要保证无水无油，然后将蛋白用电动打蛋器打发至起鱼眼泡，然后加入三分之一的细砂糖。3、然后将其打发至成粗泡状...
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![韭菜糊鸡蛋塌子的做法 韭菜糊鸡蛋塌子怎么做]( "韭菜糊鸡蛋塌子的做法 韭菜糊鸡蛋塌子怎么做")
- 1、将韭菜洗干净控干切碎放入盆中，加入所有调料搅拌均匀即可。2、鏊子烧热后改中小火，倒入油涂均匀。3、将150g左右的韭菜面糊到在鏊子上，摊平摊均匀。4、当没有生面糊后加入鸡蛋。5、将鸡蛋摊匀，翻面继续煎1分钟左右即可。...
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![做蛋糕怎样防止蛋糕烤好后塌陷 如何防止蛋糕回缩塌陷]( "做蛋糕怎样防止蛋糕烤好后塌陷 如何防止蛋糕回缩塌陷")
- 1、蛋糕底一定要烤熟。首先，烤制蛋糕一定要充分受热，彻底烤熟，否则肯定会塌陷。在这儿提醒大家注意，由于每个烤箱都有自己的“脾性”，制作时一定要掌握好火候，食谱中的烤制温度和时间只是一个参考，具体还要依你的烤箱而定。2、出炉后要马上倒扣模具避免回缩。烤制完成将烤盘从烤...
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![戚风蛋糕怎么做不塌陷 戚风蛋糕如何做不塌陷]( "戚风蛋糕怎么做不塌陷 戚风蛋糕如何做不塌陷")
- 1、戚风蛋糕一般130-140度烘烤45-50分钟（每个人方子不同，时间温度可能不一样）。出炉前，用较长的牙签戳进蛋糕内部，最好一直戳到蛋糕底部，拿出牙签，没有附着物说明蛋糕烤熟了。2、出炉前，用手按压蛋糕中间部分，如果蛋糕完全回弹，且回弹速度很快，说明蛋糕熟透了。3、当蛋糕颜色很深，应...
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![蛋挞塌陷的原因 蛋挞塌陷的原因分析]( "蛋挞塌陷的原因 蛋挞塌陷的原因分析")
- 1、蛋挞做出来塌陷有可能是由于中间的蛋液放得太慢或者蛋液太粘稠所致。2、蛋挞塌陷还可能是面粉的面筋太差，面筋越少出来的挞皮越酥，但也回缩的越厉害。3、开酥没有开好，或油和面团的软硬度不一致，导致层次不清晰，烘烤后结构不均匀。...
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![蛋糕为什么会塌陷和回缩 蛋糕会塌陷和回缩原因]( "蛋糕为什么会塌陷和回缩 蛋糕会塌陷和回缩原因")
- 1、蛋糕出现塌陷和回缩的原因：配方里油、水太多、面糊出筋、蛋白消泡、蛋黄糊没有搅拌均匀、模壁防粘、没有完全烤熟就中止烘烤、烘焙过程中温度降低过快、烘烤时间过长、蛋糕出炉后没有及时倒扣。2、在操作时一定要注意，蛋白打发一定要打到硬性发泡，适当延长烘烤时间把蛋糕...
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![蛋糕烤完为什么会塌下去 蛋糕烤完塌下去的原因]( "蛋糕烤完为什么会塌下去 蛋糕烤完塌下去的原因")
- 1、配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。解决的办法：调整配方。2、面糊出筋，凉后回缩。解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一...
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秀美范
