- 1、拍。用手拍面团,如果听到“嘭嘭”声,说明酸碱度合适;如果听到“空空”声,说明碱放少了;如果发出“叭嗒,叭嗒”的声音,说明碱放多了。2、看。切开面团来看,如剖面有分布均匀的芝麻粒大小的孔,说明碱放得合适;如出现的孔小,呈细长条形,面团颜色发黄,说明碱放多了;如出现不均匀的大孔,面...
- 17318
- 1、绝大多数水果都是偏碱性的,像香蕉,苹果,梨,葡萄,山楂,橘子,桃子。2、另外从中医角度这些水果又有不同的凉热属性,与中医上各人进行评估不同的属性相对应。但西医认为只要没有明显的胃肠道刺激情况这些水果都是可以选择。...
- 20758
- 1、稀饭碱放多了不能吃。吃碱放多了食物的口感很差有发苦的味道,在食用的过程中会感到口腔上火,同时也有胃里灼烧的感觉。此外,食用碱放多了,一旦吃了,就会引起酸碱平衡失调,导致身体出现碱中毒,一定要通过治疗来解决。2、做稀饭放碱不只有好处,还有很多的危害,在高温条件下,碱性环...
- 8306
- 1、碱水面一般煮5-8分钟才熟。2、碱水面可以分解淀粉中的合成蛋白,促进淀粉成分快速吸水膨胀,并且快速糊化,可以增加粥的稠度,吃起来更好吃,煮制时间缩短很多。3、碱水面的主要成分是碳酸钠,又称苏打或者纯碱,水解之后会有一定的碱性,高浓度接触或长时间接触的话或出现轻微的腐蚀...
- 17700
- 1、影响营养成分的吸收碱面中加了食用碱,这种食用碱对食物中的维生素具有较强的破坏性,如果过量食用碱面的话,就会影响机体对这些维生素以及矿物质元素的吸收。2、影响消化正常情况下,我们人体消化道内属于弱酸性的环境,如果食用过多的碱面的话,就会使得使得消化道出血酸碱失衡...
- 19500
- 1、按糯米与碱600:38的比例放。2、在包碱水粽的时候,糯米和碱的比例应该要按照600:38的比例来放,也就是说600g的糯米需要放38g左右的碱,每一斤的糯米大约需要30g左右的碱。在包粽子的时候碱水的比例一定要控制好,如果放太多就会导致粽子吃起来发苦,从而影响其口感,且放太多碱食...
- 11442
- 黑茶的茶碱含量与其他茶叶差异不大,一般在2%-4%左右。但是,由于黑茶的发酵程度较高,其中含有较多的多酚类化合物和其他有机成分,这些成分能够降低茶碱的刺激作用,使其不易引起人体的兴奋和上瘾。因此,黑茶相对而言比其他茶叶更适合老年人和孕妇等对咖啡因敏感的人群饮用。...
- 30173
- 1、碱水面煮5-8分钟才熟,碱面可以分解淀粉中的合成蛋白,促进淀粉成分快速吸水膨胀,并且快速糊化,可以增加粥的稠度,吃起来更好吃,煮制时间缩短很多。2、碱面的主要成分是碳酸钠,又称苏打或者纯碱,水解之后会有一定的碱性,高浓度接触或长时间接触的话或出现轻微的腐蚀的现象,比如手...
- 23251
- 1、碱面吃多了是不好的。碱会破坏食物中的维生素,而且会影响矿物质的吸收。但是食用碱它是一种食用膨松剂。蒸馒头的时候就会让少量的食用碱,这样子做可以使馒头变的香甜可口。但是如果平时做饭放入过多的碱,会使食物变得干涩而且发苦,孩子非但不喜欢吃,还有可能产生一些副作...
- 23998
- 1、大肠在腌制的时候放2克的食用碱就可以了,再加上两勺盐、两勺白酒,能很好的去除大肠的腥臊味和肥油,大肠在炒之前需要先焯水煮1分钟。2、捞起后放入冷水中浸泡,炒的时候用大火爆炒几分钟就可以,这样炒出来的大肠口感才比较脆。...
- 29783
- 1、碱性废水的ph值大于7。碱性是指一种物质在溶剂中能向其他物质提供未共用电子对的能力,常温时,其pH>7,则溶液呈碱性。2、一种物质是否具有碱性,取决于未成对电子接受质子的能力,如在水溶液中OH-离子能够接受H+、NH4+等离子,从而表现出碱性;相应的,在非水体系中,如在液氨溶剂中NH2...
- 13701
- 1、属于寒性的碱性食物有:莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。2、属于凉性的碱性食物有:莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜...
- 28530
- 1、在通常情况下碱面放多了是可以吃的,也不会导致中毒的现象。2、因为碱面是碳酸氢纳,并没有毒性,在日常烹饪中也被广泛使用。例如蒸馒头,蒸包子等都可以应用碳酸氢钠。3、碳酸氢钠如果放多了是会导致食品的颜色发黄不好看,人吃后会感觉到上火,口干口渴,腹胀,但并不会出现中毒的...
- 27103
- 1、夏天多吃一些碱性食物,血液就会呈现出弱碱性,血液中的尿素和乳酸等酸性物质就会减少,还能阻止这些物质挂在血管壁上,并对血管有软化功效。有人因此将碱性食物称为血管的清道夫。2、碱性食物还有防癌的功效。经常吃碱性食物,就会减少酸性废弃物质的累积。在偏酸的体液环境中...
- 4286
- 1、把普通的面粉和碱面混合,然后倒入适量的温水弄成面团,制作成酵面,先切一小块上笼先蒸一下,如果蒸了之后颜色发滞,质地板结无弹性,吃上去有味酸,那碱就放少了,就要加碱水。一般情况下蒸出来的面团也可以看碱的多少,像是面团蒸了面皮裂开还发黄,碱的味道大,就要放一段时间该上湿布...
- 2662
- 1、蒸馒头过程中过多放食用碱,如果不太严重也可以通过给中蒸水里面加醋等方式中和,或者将馒头在没蒸之前多放置一会儿也能中和过多的碱,但是如果放的量特别大建议不要吃。2、食用碱是碳酸氢钠,碳酸氢钠对人没有毒性作用,但是碳酸氢钠是碱性物质,碱性物质如果过多摄入也对人身体...
- 7082
- 1、蒸之前发现碱放多了之后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉,要是时间来不及,可把温度提高到28℃时粽子中的营养成分会迅速繁殖,分泌出大量的酵素和乳酸,与碱发生反应后能生成一种中性的盐,从而可以在一定程度上缓解粽子的碱味。2、要是是在粽子出笼后发现蒸黄...
- 31158
- 1、碱性食品并非吃得越多越好,正常人通过化学制剂来补充碱性物质也不可取。胃液是pH值为1—2的强酸,而胰液是pH值高达8.8的强碱,食物吃到胃里都会变成酸性的,进入肠道后又会被碱性物质中和。经过一系列的消化道后,食物的酸碱度,几乎不会对其他部位的pH值造成影响,除了尿液。我们...
- 9476
- 1、食用碱是生活中常见的食品添加剂,可以使制作的面食更加蓬松,但使用过量会破坏食物中的维生素、影响人体对矿物质的吸收,导致肠胃消化不良以及造成碱中毒。2、食用碱对维生素有很大的破坏性,特别是对维生素C、维生素B1以及维生素B2的破坏性极强。通常,在食用含有食用碱的食...
- 17487
- 1、碱面煮5-8分钟才熟。2、碱面可以分解淀粉中的合成蛋白,促进淀粉成分快速吸水膨胀,并且快速糊化,可以增加粥的稠度,吃起来更好吃,煮制时间缩短很多。碱面的主要成分是碳酸钠,又称苏打或者纯碱,水解之后会有一定的碱性,高浓度接触或长时间接触的话或出现轻微的腐蚀的现象,比如手...
- 8478
- 1、碱水面煮5-8分钟才熟。2、准备食材:碱水面条200克、清水适量、食用油适量。做法:水开下面条,煮到8成熟捞出,进一步控干水分。放到容器里不断挑、抖。感觉水汽散掉一些后,倒入适量食用油。再次挑面、抖面,此时可以用上风扇,一边吹一边抖效果更好。面条不粘连,变凉即可停止(可做...
- 17901
- 1、一斤面条0.5g碱。2、一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1%相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋面条,因此,盐和碱适当减少分量。所以,100斤面粉的话,碱只要40g,盐80g即可。3、注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状;同...
- 17726
- 1、如在蒸馒头前就发现碱大了,可推迟一下时间再蒸,让碱跑掉一些。2、可适当加些老面(面肥)和生面(加50克老面可加200~250克生面),也能去掉碱味。3、如果没有面肥,可在蒸锅冒热气时,连开三次锅盖放气,也可使碱跑掉一些。4、如在蒸后发现碱大了,可把蒸锅里的水舀出3/4,然后倒入相当于锅...
- 4648
- 1、一斤糯米放2克左右碱水。如果碱放太多,煮出来的粽子颜色特别黄,吃起来口感也不好,会呈带一种苦味。且经常食用过量碱会对身体造成一定影响。建议包粽子时要控制碱用量。2、选择合适的线包:包粽子时切记不可使用塑料玻璃绳扎捆粽子,因为这种材料的绳子在高温下会释放对人体...
- 5965
- 1、碱水粽至少要煮4个小时以上才好(视粽子大小而定)。2、农历五月初五是端午节,不同地区有着不同的风俗习惯,一个小小的粽子由于地区的不同,做法也有所不同。客家人因食材中有碱水而得名,被称为“碱水粽”是粽子的一种,又叫“灰水粽”。...
- 17567