- 1、材料:黑木耳、干花菜、猪肉馅、干香菇、盐、料酒、鸡粉、食用油、生抽、老抽、香油、淀粉。2、前一天晚上先把干香菇,木耳,花菜用温水泡上。3、泡好的香菇去蒂然后切成小丁。4、泡好的花菜摘一下头尾两边然后切丁。5、泡好的木耳仔细洗一下然后切丁。6、生姜去皮切末。7...
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- 1、食材:牛肉500G、绿豆粉丝1扎、香菜适量、洋葱适量、生姜适量、八角2个、花椒粒10粒、黑胡椒少许、生抽适量、黄酒少许、醋少许、盐少许、香葱1根、食用油少许。2、首先准备食材,牛腱子肉洗净、粉丝冷水泡软,香菜洗净备用。3、将牛肉先用水煮沸焯水却腥味,再用冷水反复冲洗...
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- 1、材料。(1)主料葱油250克,香油200克,清水15千克。(2)原料A:胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。(3)原料B:猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。(4)原料C:八角、桂皮各15克,香叶、花椒、小茴香各10克,陈皮、草果、良姜、肉豆蔻...
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- 1、用料:八角2个陈皮、香叶2片、冰糖3小颗、花椒(颗粒状)二分之一、葱、辣椒、蚝油、老抽、生抽、米粉、贵州米粉或者江西米粉或乌冬。2、做卤水,在正常大小的锅里放三分之二的水,放入香料,然后三勺生抽,两勺老抽,三颗小冰糖(大拇指指甲盖一半大小),适当的盐,花椒籽,稍许葱结,一节完整...
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- 1、准备材料:粗米粉、卤水、辣椒油、卤牛肉、酸豆角、花生米、生菜、葱花、海盐、橄榄油等。2、用纯净水将粗米粉稍作浸泡,然后清洗打散备用。3、准备好卤水、辣椒油,并放到一个碗里。4、在卤味店买些卤牛肉,可以让老板调好味道。5、准备好酸豆角和酸辣椒,切成丁后加油翻炒,放...
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- 1、把牛肉切大块,洗干净。2、烧一锅水,煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉,煮5分钟左右去杂物和血水,捞出沥水。3、锅洗干净,放入牛肉,再分别放入生抽,老抽,糖,盐,料酒,五香,桂皮,香叶,花椒,蒜粉,拿一整块生姜拍松放进去,再放葱段,主要是料酒和生抽要多,盐,糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者...
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- 1、卤水里不可以直接加水,直接加水会影响卤水的味道;2、卤水在长时间的熬制后,水分会渐渐蒸发卤水的味道会愈加浓郁;3、卤水在减少后,最好加长时间的鲜汤来保证卤水的味道;4、卤水减少后,如果没有鲜汤,可以加调好比例的卤料混合开水加入:5、加入卤料混合开水后,为保证卤水的味...
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- 1、鸡蛋磕开打散,头菜、姜切丝,猪肉切小条,鱼肉直接市场买做好的鱼胶,不拍麻烦的可以自己搅打鱼胶。2、不粘锅下油,用锅铲压扁鱼胶煎成鱼饼,至两面发黄油消泡鼓起的状态就是熟了,盛出放凉。3、锅里放少许油姜丝炒熟盛出。4、头菜切丝后清水泡5分钟,然后抓干水以去除多余的盐份,锅...
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- 1、用料:草果、桂皮、甘草各4g、八角、香茅、砂仁、白寇各3g、肉蔻、川砂仁、槟榔、沙姜各5g、香叶、花椒各5g、小茴香8g、罗汉果四分之一个、公丁香1克、陈皮3g、猪骨头500g、牛肉500g、豆豉100g、鸡粉50g、老抽50g、冰糖30g、清水5kg、干辣椒3个、南乳4块、盐50g、葱适...
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- 卤水一般是指含有盐和调味料的煮食水,一般用于烹饪食材的调味。而奶粉是一种以牛奶为基础,经过加工制成的干燥奶制品。卤水和奶粉的口感、味道和用途完全不同,混合起来喝可能会产生奇怪的味道,并且不符合常规的饮食习惯。此外,卤水中含有盐分,如果过量摄入会对健康有害。建议在...
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- 1、卤水适量、红烧牛肉50克、米粉一碗、青菜几片、葱姜蒜,香菜适量、胡椒粉少许、生抽适量、香油少许、花椒油少许、油辣椒适量、剁椒随意、酸豆角随意、花生米随意。2、在碗内加入葱姜蒜、香菜末,盐,胡椒粉,生抽,芝麻油,花椒油,可以根据个人口味适量增减。3、烧水,水开后下米粉...
- 13687
- 1、原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克,香叶、花椒、小茴香各10克,陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克,豆蔻、荜拨各10克,罗...
- 31395
- 1、原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。2、A料:胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。3、B料:猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。4、C料:八角、桂皮各15克,香叶、花椒、小茴香各10克,陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克,豆蔻...
- 2688
- 1、食材:桂林米粉500g、牛肉5kg、骨头汤10kg、老抽500g、白酒150g、冰糖650g、盐150g、草果50g、八角250g、沙姜50g、甘草25g、花椒25g、丁香50g、桂皮50g、干椒100g、罗汉果2个。2、5千克牛肉洗净切小块,放入锅中,捞去浮沫。备用。3、骨头汤,老抽,冰糖,盐,草果,八角,沙姜,甘草,花椒...
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- 1、老卤汤再卤肉的时候还是需要加料的。2、我们制作好的卤汤一般在使用第一次的时候都是可以再存放一段时间继续使用的,而经过多次煮制食物和调换香料之后,会渐渐的变成滋味浓厚的老卤,从而风味更好,不过一般情况来说,就算使用的是老卤,我们在卤制的时候也是要加调料的。3、在...
- 24531
- 1、粗米粉适量,卤水适量,卤牛肉适量,花生米适量,葱花适量,辣椒油适量,盐适量。2、粗米粉用纯净水稍作浸泡并清洗打散备用。3、准备好卤水、辣椒油,湖南卤粉好吃的关键在于卤水,如果自己经常卤菜也可以用自己的卤水,建议配方:用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入...
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- 桂林卤粉是广西桂林地区的特色美食,以猪肉和米粉为主要原料,口感鲜美,受到广大食客的喜爱。其中,卤水是制作桂林卤粉的重要环节,它是赋予粉条独特风味的关键。下面就为大家介绍一下桂林卤粉的卤水的制作方法。首先,制作桂林卤粉的卤水需要准备以下主要材料:1.猪骨:500克;2.猪肉:250...
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- 1、备好酱花生米,朝天椒切末,火腿切小块,将两者拌在一起,卤汁是我卤肉吃的卤汁,适合拌面拌粉吃。2、锅中放水,水热后,放入米粉,煮熟。3、煮熟的米粉捞进碗里。4、倒进卤汁。5、淋点醋。6、倒进拌好的辣椒火腿。7、淋上香油。8、放入花生米。9、拌匀就可以吃了。...
- 26874
- 1、卤肉冷藏后是需要取出来直接加热,把卤肉切成片,放入到盘子中上蒸锅蒸15分钟即可,酱肉一般都是熟食了。卤肉冷藏后还可以直接拿出来切片,然后锅中倒入适量油,加入一些生姜末、大蒜末和香葱末一起翻炒5分钟,倒入料酒和盐出锅即可。2、卤肉冷藏后加热的方法是蒸着吃或者是炒着...
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- 1、卤菜香料的选择很重要,原材料要好。每个地方产的香料质量都不一样,香味也不一样,我们都是认准产地买香料的。2、每种不同的肉类原材料分开卤制,防止相互之间串味。猪肉,鸡肉,鸭肉,牛肉,动物内脏,都需要分开卤制。鸭肉腥味较重,牛肉膻味重,内脏的异味就更重了,如果这些都混合一起卤...
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- 卤鸭汤通常不会加奶粉一起食用。卤鸭汤是一道以鸭肉为主要原料炖煮而成的汤品,而奶粉则是一种以牛奶为主要原料生产的食品。这两者的口感、风味和营养成分都是完全不同的,混在一起可能不会产生良好的味道和口感。因此,一般来说,不建议将奶粉加入卤鸭汤中食用。...
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- 1、卤肉冷藏后是需要取出来直接加热,把卤肉切成片,放入到盘子中上蒸锅蒸15分钟即可,酱肉一般都是熟食了。卤肉冷藏后还可以直接拿出来切片,然后锅中倒入适量油,加入一些生姜末、大蒜末和香葱末一起翻炒5分钟,倒入料酒和盐出锅即可。2、卤肉冷藏后加热的方法是蒸着吃或者是炒着...
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- 1、原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。A:胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B:猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。C:八角、桂皮各15克,香叶、花椒、小茴香各10克,陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克,豆蔻、荜拨各10克,罗...
- 12954
- 食材:粗米粉适量,卤水适量,卤牛肉适量,花生米适量,葱花适量,辣椒油适量,盐适量。1、粗米粉用纯净水稍作浸泡并清洗打散备用。2、准备好卤水、辣椒油,建议配方:用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用...
- 29480
- 1、首先将胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克放入沸水中大火氽10分钟捞出,再入15千克清水中大火煮沸后改小火,连续煮2小时过滤取清汤。2、猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克洗净,用纱布包扎好待用;八角、桂皮各15克,香叶...
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