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有关做腊的知识大全

腊牛肉的做法最正宗的做法怎么做腊牛肉好吃

腊牛肉的做法最正宗的做法怎么做腊牛肉好吃
1、食材牛肉9000克、食盐250克、姜6克、八角3克、花椒9克、桂皮12克、茴香籽25克、肉豆蔻2克、水适量。2、把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀。3、腌制：冬季每缸下生肉90千克，净水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季...
2019-11-0324867

腊羊排炖萝卜怎么做腊羊排炖萝卜

腊羊排炖萝卜怎么做腊羊排炖萝卜
1、食材：腊羊排两根，大白萝卜一个，干辣椒数只，香蒜一根，鸡精少许。2、羊排用温水清洗两次，再砍几大块，连冷水下锅煮开，再换水再煮开捞出备用。3、干辣椒清洗干净，香蒜切斜段，白萝卜切4-5厘米厚的段再一分为四坨备用。4、腊羊排入高压锅加清水，水量要没过羊排多一些，上汽后炖15分钟。5...
2019-05-2620711

腊猪肝的做法怎么做腊猪肝
1、主料：猪肝5000g。2、辅料：盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml。3、猪肝放入清水中浸泡40分钟。4、泡好的猪肝切成5厘米宽的条。5、切好的猪肝控一下水分。6、把控过水的猪肝放入盆中加入盐。7、充分的搅拌均匀。8、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。9、腌制好的猪肝...
2021-12-215504

腊鸡腿烧土豆怎么做如何做腊鸡腿烧土豆

腊鸡腿烧土豆怎么做如何做腊鸡腿烧土豆
1、用料：土豆适量、黑木耳适量、腊鸡腿1个、红尖椒1个、食盐适量、姜5片、干辣椒2个、生抽适量。2、腊鸡腿用温水浸泡10分钟后洗净斩成块，土豆削皮后切块，黑木耳用冷水泡发，红辣椒切段。3、锅中倒入少许油，热后放入姜片和干辣椒段，鸡块一起翻炒。4、炒至鸡块肉变色，肉发紧，皮成透...
2019-03-2824447

怎么做腊猪耳腊猪耳的做法
1、材料：腊猪耳朵，红椒，蒜苗，大蒜，醋，辣椒油。2、把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软，3、红椒洗净分别切成粗丝，蒜苗切成段，大蒜切成蓉。4、把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片。5、把醋倒入碗里，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加。6、配上猪耳朵就可以吃，吃时把腊猪耳朵放在调好的...
2018-01-1419693

做腊牛肉需要腌制几天腊牛肉应该如何风干

做腊牛肉需要腌制几天腊牛肉应该如何风干
1、腊牛肉腌制5~7天后晾晒比较好。2、腊牛肉一般会在农历腊月的时候制作，腊肉制作的方式主要分为两种，一种是晾晒腊肉一种是烟熏腊肉，其中晾晒腊肉需要腌制几天之后再进行晾晒，腌制时，肉不要用水洗，骨头全部剔掉，切成2斤左右的长条，用盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层装入容器里...
2022-01-1019155

怎么做腊排骨好吃干香肉感烧腊排骨家常做法

怎么做腊排骨好吃干香肉感烧腊排骨家常做法
1、材料：腊排骨、黄皮洋芋、干辣椒、生姜、大蒜、花椒。2、洋芋去皮洗净滚刀切块，生姜拍破，大蒜去皮。腊排骨用温热水泡去咸盐水，捞出沥干后剁成小块。3、锅内放入清水加排骨，用大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净。4、锅洗净加入适量清水后放入排骨，再加生姜、大蒜、少许花椒和...
2022-09-263912

做腊香肠的方法怎么做香肠
1、前腿肉七斤、猪肝6至8俩、生抽适量、白米酒3俩、食盐2勺、半白糖2勺、肠衣4米。2、做法：猪肉猪肝切片放入盆内备用。3、肠衣用清水泡好洗净待用。4、把盐，白酒，生抽放入肉盆内拌匀，生抽不要太多，白酒一定要45度以上。5、饮料瓶3分之一处剪开，肠衣一端套入瓶口准备灌肠。6、...
2019-12-099385

买的腊板鸭怎么做好吃怎么做腊板鸭好吃

买的腊板鸭怎么做好吃怎么做腊板鸭好吃
1、食材准备：板鸭是自然风干的腊板鸭，一只差不多1斤，正好。2、板鸭去掉屁股，剁成中大块，用冷水浸泡12小时。准备配料：葱切段，姜切片，蒜头清理好备用。白萝卜准备：白萝卜去皮，切跟滚刀块备用。3、泡发后的腊板鸭沥干备用。锅内烧热水，加入沥干后的腊板鸭块。加入葱姜蒜和料酒，焖煮5分...
2021-12-277687

做腊羊肉的正确方法怎么做腊羊肉

做腊羊肉的正确方法怎么做腊羊肉
1、食材：姜200克、桂皮10克、小茴香20克、盐20克、花椒20克、草果50克、料酒50克、香油25克、硭硝适量。2、将羊肉皮面相对，折叠起来排放在大瓷缸内，倒入井水，撒入盐、硭硝腌制。腌时每天翻动1-2次，一般春秋腌3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天。腌至肉色变红为宜。3、把老卤汤，倒入锅中...
2018-08-2816832

如何做腊猪脚腊猪脚具体怎么制作

如何做腊猪脚腊猪脚具体怎么制作
1、由于当初做成腊肉猪脚的时候，猪的毛发并没有清理干净，这个时候就需要一个简单的处理，将火炉打开，引燃，使用煤炭燃烧起来，也可以使用天然气烧，但是最好是小火，这样可以将猪脚的皮烤的金黄，增加口感，将毛发处理后，就进行下一步。2、洗猪脚。猪脚由于存放太长时间以及烤制后皮会比较...
2019-10-2031405

腊肥肠怎么做好吃怎么做腊肥肠好吃

腊肥肠怎么做好吃怎么做腊肥肠好吃
1、腊肥肠洗净后，用清水浸泡至软。然后切成长条。把青椒切滚刀条然后把青椒放入锅内煸炒至断生，盛出备用。跟着同样把蒜苔也煸炒至断生，盛出备用。2、热锅热油，把腊肥肠放入煸炒。然后放入事先已经煸炒过的青椒与蒜苔一起翻炒，加入适量的盐与生抽调味，炒匀后出锅装盘。...
2022-04-1815998

怎么做腊排骨腊排骨怎样做
1、食材：腊排骨1000g、莴笋300g、姜4g、大蒜4g、桂皮3g、干辣椒3g。2、将腊排骨先放入锅中，除一道水。3、将除好水的排骨沥干水分备用。4、在锅中放入适量菜油。5、加入备好的姜、蒜、花椒、干辣椒、桂皮。6、加入适量豌豆酱，炒出香味。7、将除好水的腊排骨倒入锅中。8、反...
2022-02-0725232

腊羊肉方法教程如何做腊羊肉
1、将羊肉皮面相对，折叠起来排放在大瓷缸内，倒入井水，撒入盐、硭硝腌制。2、腌时每天翻动1-2次，一般春秋腌3-4天，冬季4-5天，夏季1-2天。腌至肉色变红为宜。3、把老卤汤（以前做腊肉用的汤）倒入锅中淹没羊肉，加入花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等制成的料包，加盖，旺火烧开，撇去浮沫。4...
2017-12-2230557

如何做腊小鱼简介如何做腊小鱼才好吃

如何做腊小鱼简介如何做腊小鱼才好吃
1、先买一条鱼（最好是草鱼或青鱼，因为这两条鱼味道比较好）。最好要比较大些的，太小了等下去掉鱼头就没什么肉了。2、去掉去鳞，抛开内脏，从鱼背打开鱼，不能从肚子那里打开，不然会断开两瓣的。打开后把鱼肚里的东西清理干净。3、注意在鱼肚子那里有一块黑黑的皮，在家里找一个洗锅的...
2018-07-028855

腊猪蹄怎么做比较好吃怎样做腊猪蹄好吃

腊猪蹄怎么做比较好吃怎样做腊猪蹄好吃
1、首先将腊猪蹄清洗干净，用刀割掉骨头外面的腿肉。2、将腿骨锯成小段，将肉切成小块，然后放入油锅进行翻炒。3、放入花椒、干辣椒、生姜、盐，继续翻炒，炒1~2分钟后加入常温水煮开，煮开后加入野生山笋。继续煮45~60分钟，这样好吃的猪蹄就做好了。...
2021-10-2029628

腊鸭肫怎么做腊鸭肫
1、主料：鸭肫2400克。2、调料：盐1500克。3、从右侧中央用刀斜形剖开半边，以撕去内面黄皮与余留食物。4、用清水洗净内外各部位，细心用手指在肫内抹去污液。5、将洗净沥水后的鸭肫用食盐腌渍，每200只鸭肫用食盐1500克。6、经12～24小时即可腌透，所用食盐约占肫肉重的1/16。7、腌透...
2019-03-2628102

熊猫笋的做法怎么做腊排骨烧熊猫笋

熊猫笋的做法怎么做腊排骨烧熊猫笋
1、将腊排骨洗净剁成块备用；2、将熊猫笋洗净切成丝先淖下水备用；3、将姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒洗净切好备用；4、在锅中放入适量油，烧热的事加入备好的姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒爆香；5、加入一勺豆瓣酱炒出香味；6、将排骨倒入锅中，反复翻炒一会，加入适量蚝油；7、将排骨盛入高...
2022-08-0517875

夏天如何做腊排骨腊排骨的做法
1、准备食材：腊排骨酌量、姜几片、小葱一棵、料酒2勺、蒜半头、鲜红辣椒1个。2、做法（1）取腊排骨适量，切成均匀合适小段清洗干净。（2）清水下锅，煮十分钟左右，去部分咸味。（3）姜切丝，蒜切碎儿，辣椒切圈，料酒拌入。（4）下蒸箱，30分钟。（5）出锅儿摆盘，放小葱碎儿点缀，大功告成。...
2019-07-1624758

新鲜牛肉怎么做腊牛肉怎么制作腊牛肉的做法

新鲜牛肉怎么做腊牛肉怎么制作腊牛肉的做法
1、牛肉适量。2、将选好的新鲜牛肉洗净，控净水分。3、顺肉的纹理切成一寸宽的肉条。4、将盐撒在牛肉表面。5、用力揉搓翻拌。6、待盐均匀后，用绳串起。腌一整天，期间将腌出的血水倒掉。注意盐的用量不可太多，否则肉丝会变硬，影响成品的口感。7、将腌好的牛肉挂起晾晒。8、晒干...
2021-12-1515749

做腊猪肉的技巧做腊猪肉的技巧是什么

做腊猪肉的技巧做腊猪肉的技巧是什么
1、准备食材：新鲜猪肉、花椒一把、八角四颗、生姜两块、食盐适量、白酒适量。2、首先新鲜的五花肉，然后回家之后放在淡盐水当中浸泡一个小时左右，将肉当中的血水和脏东西给溅泡出来，将肉清洗干净，捞出控干水分。3、炒锅烧热之后，放入八角、花椒和适量的食用盐，一直翻炒出香味之...
2018-04-119362

腊大肠怎么做好吃怎样做腊大肠好吃

腊大肠怎么做好吃怎样做腊大肠好吃
1、食材：腊肥肠400克、青椒200克、蒜苔150克。2、腊肥肠洗净后，用清水浸泡至软，切成长条。3、把青椒和蒜苔放入锅内煸炒至断生，盛出备用。4、热锅热油，把腊肥肠放入煸炒，然后放入事先已经煸炒过的青椒与蒜苔一起翻炒，加入适量的盐与生抽调味，炒匀后出锅装盘。...
2021-12-1629902

腊猪头肉怎么做好吃如何做腊猪头肉

腊猪头肉怎么做好吃如何做腊猪头肉
1、准备材料：腊猪头肉一块、洋葱半个、葱姜蒜适量、青椒2个、胡萝卜半根。2、青椒胡萝卜洋葱洗净切好。3、腊猪头肉已经煮过了，直接洗洗切片。4、葱姜蒜，油热放葱姜蒜、胡萝卜片，炒软。5、放洋葱翻炒一下。6、放青椒，加盐巴炒倒。7、放猪头肉，加半碗水，翻炒，出锅前放一点酱油。8...
2021-12-134268

怎样做腊猪肝才好吃窍门制作腊猪肝的方法

怎样做腊猪肝才好吃窍门制作腊猪肝的方法
1、材料：新鲜猪肝，盐，花椒。2、首先将猪肝洗净，放在一个大一点的盆里。3、在猪肝上均匀的抹上一层盐，盐量大概在一斤鲜猪肝用50g。腌制2天（腌制一天将猪肝翻面再腌制一天）。4、将腌制好的猪肝洗去表面的盐，放在蒸锅中蒸熟，评判标准在筷子插入猪肝中再取出后筷子不沾。5、将蒸熟的...
2019-07-2419414

腊肉排怎么做好吃做腊排骨好吃的做法

腊肉排怎么做好吃做腊排骨好吃的做法
1、食材：腊排骨1000g、姜10g、蒜10g、桂皮5g、干辣椒5g。2、将姜、蒜、桂皮、辣椒洗净切好备用；3、将腊排骨剁好洗净，放入水中先除一下水，以免太咸影响口感；4、在锅中放入适量色拉油，加入花椒爆香；5、加入切好的姜、蒜、桂皮和干辣椒；6、加入适量豆瓣酱，炒出香味；7、倒入焯了水的腊...
2018-03-2720018

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