![食用碱放冰箱保鲜可以吗 食用碱放冰箱保鲜行吗]( "食用碱放冰箱保鲜可以吗 食用碱放冰箱保鲜行吗")
- 1、食用碱放冰箱保鲜可以。只要把纯碱密封好，不要让纯碱受潮，多长时间储存都不会损坏。2、纯碱是一种单一的化学物质，这种物质正常的密封储存情况下不会发生变质。3、不过一旦纯碱吸收了过多的水分或水蒸汽，就会部分失去或全部失去其原本具有的碱性功能，所以不需要放在冰箱内，...
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![食用碱放凉粉中的作用 在凉粉中放食用碱的作用]( "食用碱放凉粉中的作用 在凉粉中放食用碱的作用")
- 1、食用碱放在凉粉中能让口感变得更好，吃起来更加筋道，更有嚼劲，并且能中和凉粉的酸性，防止凉粉变酸。2、凉粉的原材料主要是红薯、豌豆、大米、凉粉草，在制作凉粉的过程中是没有味道的，需要添加点调料让凉粉更美味。...
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![发酵粉放碱]( "发酵粉放碱")
- 发酵粉和碱是两种不同的物质，它们不能混合使用。发酵粉主要是由碳酸氢钠、酵母菌和淀粉粉等原料制成，而碱是指一类具有碱性的化学物质，如氢氧化钠、氢氧化钾等。如果将发酵粉与碱混合使用，可能会发生不可预知的化学反应，导致食品质量下降或者甚至对人体造成伤害。因此，建议在烘...
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![一斤糯米放多少碱 一斤糯米应该放多少碱]( "一斤糯米放多少碱 一斤糯米应该放多少碱")
- 1、一斤糯米放2克左右碱水。如果碱放太多，煮出来的粽子颜色特别黄，吃起来口感也不好，会呈带一种苦味。且经常食用过量碱会对身体造成一定影响。建议包粽子时要控制碱用量。2、选择合适的线包：包粽子时切记不可使用塑料玻璃绳扎捆粽子，因为这种材料的绳子在高温下会释放对人体...
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![包粽子放碱还是小苏打 包粽子放碱吗]( "包粽子放碱还是小苏打 包粽子放碱吗")
- 1、包粽子放碱。煮粽子的时候，锅里稍微放点食用碱，可以让粽子的食材口感更软烂，口感更好吃，并且熟的更快。2、另外食用碱还可以用来泡发干货，加快速度，泡发率更高。食碱还能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物。...
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![泡豆子为什么要放碱 泡豆子放碱的原因]( "泡豆子为什么要放碱 泡豆子放碱的原因")
- 1、分解蛋白质，使豆子更容易煮熟。碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，增进人们的食欲。豆子的种类多，营养丰富，常吃豆子对身体有益。传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”。可以减少脂肪含量，增加免疫力，...
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![粽子要放碱和不放区别 粽子放碱和不放有什么区别]( "粽子要放碱和不放区别 粽子放碱和不放有什么区别")
- 1、粘度。粽子中若是放碱的话，可以让糯米的粘度大大的增加，并且吃起来口感粘粘的，口感更加的软黏，而不放碱的话，其也是会有软黏的口感，但是不会有放碱这么粘而已。2、缩短蒸煮时间。放入了食用碱的话，糯米的粘度会更加的高，糯米更加的软滑，蒸煮这样的粽子时间相对会短一些，粽子更加...
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![蒸馒头为什么要放碱 蒸馒头放碱的原因]( "蒸馒头为什么要放碱 蒸馒头放碱的原因")
- 1、因为蒸馒头时要加入酵母，酵母发酵时会产生酸味，加碱是为了中和酸味，使馒头口味更好。2、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食。3、食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响...
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![放碱煮粥的正确方法 放碱煮粥好吗]( "放碱煮粥的正确方法 放碱煮粥好吗")
- 1、这是不好的，煮粥忌放碱，虽然放一点碱熬出的粥会胶稠点好看点,但会破坏一定的营养成分，如小孩最好少喝加碱的粥。(一般早点摊的粥都放碱的）。很多人习惯煮粥时放入一点碱，因为用碱煮粥可以缩短烧煮时间，而且还会使粥煮成后又粘又烂，吃着适口，但是，煮粥用碱是会破坏营养素的。2、...
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![碱水粽子放碱的比例是多少最佳 碱水粽子放碱的比例多少比较合适]( "碱水粽子放碱的比例是多少最佳 碱水粽子放碱的比例多少比较合适")
- 1、按糯米与碱600:38的比例放。2、在包碱水粽的时候，糯米和碱的比例应该要按照600:38的比例来放，也就是说600g的糯米需要放38g左右的碱，每一斤的糯米大约需要30g左右的碱。在包粽子的时候碱水的比例一定要控制好，如果放太多就会导致粽子吃起来发苦，从而影响其口感，且放太多碱食...
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![做豆腐为什么放碱 做豆腐放碱的原因]( "做豆腐为什么放碱 做豆腐放碱的原因")
- 1、做豆腐放碱可以促使豆腐成形。2、做豆腐放碱起成形作用，大豆本身蛋白质成分含量较高，其中分为可溶于水的蛋白质和不可溶于水的蛋白质两种。而不可溶于水的蛋白质含量高达30%，也就是说豆浆中有大量的这种物质，在点豆腐时很难成形，不能让豆腐凝固。3、有了碱的加入，就会将不溶...
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![压面条放碱的作用 面条里放碱有啥好处]( "压面条放碱的作用 面条里放碱有啥好处")
- 1、食碱能去掉发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱对面筋质有食盐的相似作用，能收敛面筋质，使面团具有独特的韧性，弹性和滑爽性，但延伸性比盐水面团差。2、也可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，味道也会变得苦...
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![红豆粥放碱可以吗 煮红豆粥能不能放碱]( "红豆粥放碱可以吗 煮红豆粥能不能放碱")
- 1、煮红豆粥，加了碱，是帮了蛋白质，害了维生素，释放了酸。2、北方居民煮粥加碱的原因，在于碱的一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入...
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![绿豆粥要放碱吗 绿豆粥需要放碱吗]( "绿豆粥要放碱吗 绿豆粥需要放碱吗")
- 1、熬绿豆汤不要放碱。2、绿豆中富含的维生素B是解暑特性的重要组成部分，能有效弥补出汗时的营养损失。加碱虽然可以迅速把汤煮浓稠，但会破坏维生素B以及类黄酮抗氧化成分，所以煮绿豆汤不要加碱，若想豆汤浓稠可加些燕麦片或糯米煮制。...
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![包粽子可以放碱吗 包粽子能否放碱呢]( "包粽子可以放碱吗 包粽子能否放碱呢")
- 1、包粽子可以放碱，通常不会有明显的危害。2、在包粽子的时候适量的放些碱，不仅能够使保存时间增长，而且还会明显的增加口感，还有色泽，都是味道也会比较好。3、如果在粽子里面放入了过多的碱，在长期使用的情况下，很有可能对人体的肝脏功能造成比较大的影响，如果不放心，可以到医院...
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![煮粥放碱有什么作用 煮粥放碱的作用]( "煮粥放碱有什么作用 煮粥放碱的作用")
- 1、煮粥加碱，在于碱的一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较黏稠。2、但是，碱对...
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![凉皮为什么要放碱 凉皮要放碱的原因]( "凉皮为什么要放碱 凉皮要放碱的原因")
- 1、凉皮里面放碱起到调节PH值、增筋作用。主要使凉皮筋道、光滑，防止发硬、裂口、断条。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，加碱的凉皮可以保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。2、食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨...
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![黑米粥放碱可以吗 黑米粥是否放碱]( "黑米粥放碱可以吗 黑米粥是否放碱")
- 1、黑米粥不建议放碱。煮黑米粥时放碱，是会煮的容易烂，而且会增加口感好，但是没有太大的营养了。所以还是不建议煮粥时放碱。2、黑米粥一般都是加冰糖，黑米和白米按2：1的比例盛取，在煮粥前10个小时左右把黑米洗干净泡起来，白米煮粥前1个小时泡起来。煮时，把黑米和白米和在一起，并...
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![煮粥放碱的正确方法 煮粥放碱作用]( "煮粥放碱的正确方法 煮粥放碱作用")
- 1、煮粥放碱的正确方法：粥煮熟之后，将碱放入小碗中，用温开水搅拌开，倒入锅中，再小火煮5分钟即可。2、煮粥加碱，在于碱的一种特殊作用：它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白...
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![粽子一定要放碱吗 粽子必须放碱么]( "粽子一定要放碱吗 粽子必须放碱么")
- 1、不一定，放食用纯碱能让黏度扩大，吃起來粘粘的。放碱也是以便减少棕子的蒸制時间，使檽米更滑爽，颜色更金黄色。但是，檽米先侵泡一段時间，侵泡时间长一些也可以具有所述功效。2、因此，要不是做碱水粽，仅仅以便减少時间，没必要那么做。自然，因为檽米粽原材料呈酸性，放进偏碱食物能维...
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![大米粥煮多长时间放碱 煮粥什么时候放碱]( "大米粥煮多长时间放碱 煮粥什么时候放碱")
- 1、在煮粥的时候，先将粥煮到比较粘稠的状态，再往粥里面加入一些碱，一定不要放入过多的碱，否则只会影响了粥的口感；放入碱之后，再进行搅拌，然后盖上盖子，把粥闷三分钟到四分钟左右就可以得到一锅美味无比的粥了。2、煮粥最重要的是要把握好水和米的比例，只有将比例拿捏准确了，才能做...
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![粽子放碱和不放碱的区别 粽子放碱和不放碱有什么区别]( "粽子放碱和不放碱的区别 粽子放碱和不放碱有什么区别")
- 1、粘度：粽子中若是放碱，可以让糯米的粘度大大增加，并且口感更加软黏，而不放碱，其也是会有软黏的口感，但不会有放碱这么粘。2、味道更好：糯米和粽叶都是属于偏酸的材料，而食用碱是一种碱性物质，酸性和碱性相互中和，这样制作出来的粽子味道更加鲜美好吃。而不放碱其则是糯米和粽叶的...
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![煮毛豆放碱还是小苏打 煮毛豆放碱还是放小苏打]( "煮毛豆放碱还是小苏打 煮毛豆放碱还是放小苏打")
- 1、其实在煮毛豆的时候，不管是放碱还是放小苏打其实都是可以的，因为这两种东西都是碱性的，它们都可以保持毛豆在煮的过程中一直呈现出绿色。2、并且加入这些东西之后，还可以缩短我们煮毛豆的时间，让它更快的被煮熟。3、其次就是还可以让毛豆更加容易入味。所以说大家以后自己...
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![苞米里头放碱可以吗 苞米里可以放碱吗]( "苞米里头放碱可以吗 苞米里可以放碱吗")
- 1、可以的。为了把玉米的营养淋漓尽致的发挥，在做玉米制品的时候就应该往里面放一点碱，在煮玉米粒粥、玉米面糊、做窝头时，适量放碱是有好处的。2、在碱加到吃不出来程度时(约0.6％)，结合尼克酸释放率为37％～43％，这时还能保存维生素B1和B2，对营养最有好处。3、如碱加到能吃出碱味出来...
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![酵母发面用放碱吗 酵母发面要不要放碱]( "酵母发面用放碱吗 酵母发面要不要放碱")
- 1、酵母发面不用放碱。2、用酵母发面是一种非常简单、方便的方法，我们只需要先准备好适量的面粉和酵母，然后先往酵母中加入温水并搅拌均匀，再把酵母水倒入面粉中用筷子搅拌均匀。3、接着再准备适量的温水倒入面粉中并将它揉搓成面团，随后把纱布盖在面团上面并将它们放置在一...
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秀美范
