炸油饼用发面还是烫面 炸油饼发面和烫面用哪一种
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1、炸油饼用发面。发面制作而成的油饼口感更加的松软,也更利于吸收。烫面制作而成的油饼,吃起来没有劲道的口感,还会有粘牙的情况发生。
2、发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。
3、烫面,是指用七十至一百度的沸水和面,边加水边和面,待稍凉后揉成面团。
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