怎样辨别病死猪肉 如何辨别病死猪肉
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1、放血情况:正常肉放血情况良好。病死肉放血不良,胸腹膜下小血管显露,内有瘀血,指压时有暗红色的血滴渗出,肋骨间静脉血管明晰可见。
2、肌肉和脂肪情況:正常肉呈鲜红色或淡红色,脂肪呈白色或微黄色。病死肉呈暗红色或黑红色,有时肌肉组织有血斑,脂肪多呈粉红色。
3、皮肤的颜色:正常肉的皮肤较洁白,而病死肉的皮肤呈红色或紫红色,有时皮肤上有血斑。
4、杀口情况:正常肉宰杀杀口外翻,切面不整,其周围组织血液浸染较大。病死肉宰杀口不外翻,切面平整,其周围组织稍有血液浸染现象。
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