牛肉怎么变嫩 牛肉变嫩的妙招
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1、刀切法:切牛肉的时候,逆着纹路切肉。找到牛肉的纹理,刀口垂直于纹理切下,将长纤维切断,这样不用担心牛肉嚼不烂了。
2、淀粉法:将牛肉切好后,加入适量淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,肉质会更嫩。
3、啤酒法:将牛肉用啤酒加淀粉调糊挂浆,肉质也会嫩化。
4、鸡蛋清法:把牛肉片中加入适量的鸡蛋清搅匀,静置30分钟再炒,肉质会更鲜嫩。
5、盐水法:用盐水给冻牛肉解冻,炒出来的菜肉质会变得更加爽嫩。
6、苏打法:切好的牛肉片加点小苏打水,浸泡一下再炒,肉质会更加松软。
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