茶色素是什么

茶色素是一种天然色素，也称为茶黄素，主要存在于茶叶中。它是由多种多酚类和黄酮类化合物混合而成，具有抗氧化、抗炎和抗癌等生物活性，也是茶叶具有特殊香味和颜色的原因之一。除了茶叶中，茶色素还存在于咖啡、巧克力、葡萄酒等食物中。