炖泥鳅的家常做法 炖泥鳅的烹饪方法
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1、材料:泥鳅600克、茄子300克、姜片、葱段、精盐、料酒、味精、胡椒粉、猪油各适量。
2、泥鳅宰杀后治净;茄子去皮,切成条。
3、炒锅上火,放入猪油烧热,先下泥鳅略煎片刻,再投入姜片、葱段炒香,接着烹入料酒,掺入清水,烧开后倒砂锅内,以中火炖至汤色发白时,放入茄条,续炖15分钟,最后用精盐、味精、胡椒粉调好味,即成。
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