纯碱和酵母的区别 纯碱和酵母的区别是什么
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1、反应过程不同 纯碱发面是一个化学反应过程,纯碱会严重破坏面粉中的B族维生素。而酵母粉发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的,并且可以提高做出来的发酵面食的营养价值。
2、发酵时间不同 纯碱和酵母相比,一般酵母发酵的时间要比纯碱长一些。
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1、反应过程不同 纯碱发面是一个化学反应过程,纯碱会严重破坏面粉中的B族维生素。而酵母粉发面是通过酵母发酵的生物学过程完成的,并且可以提高做出来的发酵面食的营养价值。
2、发酵时间不同 纯碱和酵母相比,一般酵母发酵的时间要比纯碱长一些。