茶叶杀青的目的
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茶叶杀青的目的是停止茶叶中的酶活性,防止茶叶售后发酵过程中的氧化反应,以保持茶叶原有的香气、色泽和口感,并使其具有更长的保存期限。杀青也会降低茶叶的水分含量,增加茶叶的耐储性和稳定性。同时,杀青还能促进茶叶中的一些有益成分的释放,增强茶叶的营养价值。
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茶叶
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茶叶杀青的目的是停止茶叶中的酶活性,防止茶叶售后发酵过程中的氧化反应,以保持茶叶原有的香气、色泽和口感,并使其具有更长的保存期限。杀青也会降低茶叶的水分含量,增加茶叶的耐储性和稳定性。同时,杀青还能促进茶叶中的一些有益成分的释放,增强茶叶的营养价值。