桑叶杀青是什么意思
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桑叶杀青是一种茶叶加工工艺,指将采摘的新鲜茶叶在高温下快速杀菜,使茶叶中的酶失去活性,从而停止茶叶内部的酶促反应,达到保持茶叶色泽、营养和口感的目的。杀青后,茶叶会变成深绿色,失去草本气味,但是能保留茶叶原有的香气和味道。
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桑叶
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桑叶杀青是一种茶叶加工工艺,指将采摘的新鲜茶叶在高温下快速杀菜,使茶叶中的酶失去活性,从而停止茶叶内部的酶促反应,达到保持茶叶色泽、营养和口感的目的。杀青后,茶叶会变成深绿色,失去草本气味,但是能保留茶叶原有的香气和味道。