![做包子加鹼有什麼好處 包子放鹼的作用]( "做包子加鹼有什麼好處 包子放鹼的作用")
- 1、麪糰放鹼來發酵的過程中，會產生微生物生成酸性物質，如果不放鹼的話，做出來的包子會很酸，加了鹼水中和掉酸性，做出來的包子就不會發酸。2、小蘇打是碳酸氫鈉，在和麪的似乎會反應生成碳酸鈉和二氧化碳，使麪糰裏面的組織疏鬆多孔，蒸出來的包子會變得更加鬆軟可口。3、增強麪糰的...
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![熬煮涼粉加鹼的作用 煮涼粉為什麼要加鹼]( "熬煮涼粉加鹼的作用 煮涼粉為什麼要加鹼")
- 1、製作涼粉的主要食材是紅薯澱粉，因此在熬煮的過程中難免會出現一些微生物生成酸，為了避免涼粉吃起來口感發酸，就需要用鹼進行中和，將酸反應掉，只有這樣才能保證涼粉的味道。2、同時鹼也是一種很有的食品疏鬆劑，能夠讓發乾的原料快速膨脹，從而達到軟化纖維的作用，在熬煮涼粉的時...
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![麪條加鹼和不加的區別 加不加鹼的麪條有什麼不同]( "麪條加鹼和不加的區別 加不加鹼的麪條有什麼不同")
- 1、在發麪的過程中會有微生物生成酸，麪糰發起後會變酸，必須加鹼中和，才能製作出美味的麪食；2、食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘着的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的污染；3、食鹼有較強的脱脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂；4...
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![加鹼礬的油條製作 怎麼做鹼礬油條]( "加鹼礬的油條製作 怎麼做鹼礬油條")
- 1、主料：麪粉(300g)、奶粉(20g)。2、輔料：酵母粉(5g)、温水(190ml)、食用油(20ml)、小蘇打(1ml)。3、奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml攪拌均勻。4、麪粉放盆中。5、先將酵母水倒入麪粉中揉成麪糰，然後再加食用油繼續揉。6、揉好後發酵一個小時。7、麪糰發至兩倍大。8、鹽＋小蘇打混...
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![酚酞加鹼後為何會變為無色 酚酞是什麼]( "酚酞加鹼後為何會變為無色 酚酞是什麼")
- 1、酚酞是一種弱有機酸，在pH8.2時為紅色的醌式結構。2、酚酞的醌式或醌式酸鹽，在鹼性介質中很不穩定，它會慢慢地轉化成無色羧酸鹽式；遇到較濃的鹼液，會立即轉變成無色的羧酸鹽式。3、所以，酚酞試劑滴入濃鹼液時，酚酞開始變紅，很快紅色退去變成無色。...
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![粽子加鹼起什麼作用 粽子加鹼起的好處哪些]( "粽子加鹼起什麼作用 粽子加鹼起的好處哪些")
- 1、增加糯米粘性。糯米之所以會放鹼，最主要的一個作用就是增強其粘性，包粽子的時候加一些鹼，可以使得粽子蒸煮出來其口感更加的軟黏，同時蒸煮的時間也會大大的縮短。2、中和味道。糯米、粽葉都是酸性食物，兩者結合之後，食物的酸性會相對增加，吃起來粽子會有一輕微的偏酸；適當加一...
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![長期食用加鹼粥的後果 關於長期食用加鹼粥的後果]( "長期食用加鹼粥的後果 關於長期食用加鹼粥的後果")
- 1、首先食用鹼會對食物的營養成分造成一定的破壞，尤其是維生素C、維生素B1以及維生素B2。如果長期食用加鹼的粥作為主食，那麼我們的身體或許就無法正常的獲取這些維生素，從而導致一系列問題的出現。2、其次粥裏面放鹼或許會影響我們人體對於礦物質的吸收，所謂的礦物質其實就...
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![熬煮涼粉加鹼的作用有哪些 熬煮涼粉加鹼有什麼作用]( "熬煮涼粉加鹼的作用有哪些 熬煮涼粉加鹼有什麼作用")
- 1、食用鹼放在涼粉中能讓口感變得更好，吃起來更加筋道、更有嚼勁，並且能中和涼粉的酸性,防止涼粉變酸。2、涼粉的原材料主要是紅薯、豌豆、大米、涼粉草，在製作涼粉的過程中是沒有味道的，需要添加點調料讓涼粉更美味。...
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![青菜加鹼為什麼會變綠 青菜加鹼變綠的原因]( "青菜加鹼為什麼會變綠 青菜加鹼變綠的原因")
- 1、因為綠葉蔬菜中含有的葉綠素，在酸性環境下容易退去綠色，變成綠褐色的脱鎂葉綠素如果在焯菜的鍋中，加入適量的食用鹼，會讓水質環境變成鹼性。2、而綠葉蔬菜在鹼性條件下，葉綠素會水解成葉綠醇、甲醇、葉綠酸，而葉綠酸呈更加鮮明的綠色。3、因為葉綠酸的性質比葉綠素更加穩定，...
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![粽子裏面加鹼起什麼作用 粽子裏面加鹼的作用是什麼]( "粽子裏面加鹼起什麼作用 粽子裏面加鹼的作用是什麼")
- 1、放食用鹼能讓粘度增大，吃起來粘粘的。放鹼也是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。2、不過，糯米先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上述作用。所以，如果不是做鹼水粽，只是為了縮短時間，沒必要這麼做。當然，由於糯米粽材料偏酸，放入鹼性食材能保持粽子的味道更...
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![純鹼是鹼嗎 純鹼是屬於鹼嗎]( "純鹼是鹼嗎 純鹼是屬於鹼嗎")
- 1、不是，是鹽。碳酸鈉，是一種無機化合物，分子式為Na2CO3，分子量105.99，又叫純鹼，但分類屬於鹽，不屬於鹼。國際貿易中又名蘇打或鹼灰。它是一種重要的無機化工原料，主要用於平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產。2、在人工合成純鹼之前，古代就發現某些海藻晾曬後，燒成的灰燼中含有鹼類...
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![做麪食怎樣添加食用鹼 鹼放多了怎麼辦]( "做麪食怎樣添加食用鹼 鹼放多了怎麼辦")
- 1、要想兑好鹼，首先要學會判斷技巧。兑好鹼之後可以聞一下味道，如果面中有一股酸味，那麼就説明鹼太小了，可以再加一點鹼。如果聞不出來區別，可以嘗一下面的味道，如果味道發苦，那麼就説明鹼放多了，可以再加一點面中和一下。2、如果鹼面放多了饅頭出籠後會發黃，可以把蒸鍋中的水倒出...
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![白醋和鹼去水垢需要加熱嗎 使用白醋和鹼去水垢需要加熱嗎]( "白醋和鹼去水垢需要加熱嗎 使用白醋和鹼去水垢需要加熱嗎")
- 1、建議加熱一下。2、雖然白醋和鹼一起去水垢的時候不加熱效果也很好，但是兩者混在一起適當加熱之後，可以使它們當中的物質成分活化分子增多，加快其分子的運動，從而可以增加醋酸鈉、二氧化碳、水與碳酸鈣和氫氧化鎂的有效碰撞，使白醋和鹼的去水垢作用更好。...
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![煮粽子加食用鹼一起煮好嗎]( "煮粽子加食用鹼一起煮好嗎")
- 不推薦一起煮。食用鹼（又稱迷迭香鹼）是一種用於增加粽子色澤和口感的化學添加劑，但過量食用鹼可能會對人體健康造成不利影響。因此，煮粽子時應根據食譜指導適量使用鹼水，而不是將鹼直接加入煮粽子的水中。最好先將鹼水和粽子分開燒製，然後再將粽子和鹼水合並。這樣可以確保煮出...
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![鹼水粽子的鹼是什麼鹼 鹼水粽子的鹼是什麼]( "鹼水粽子的鹼是什麼鹼 鹼水粽子的鹼是什麼")
- 1、鹼水粽子的鹼是食用鹼。2、做粽子一般都是用的食用鹼，而並是不工業鹼，雖然兩者在本質上沒有什麼區別，但是食用鹼和工業鹼是兩種不同的東西，不可以相互替代使用。3、食用鹼是呈現固體的狀態，圓形、顏色潔白，並且易溶於水，是一種常見的食品疏鬆機和肉類的嫩化劑，可以增加食物的...
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![發麪酸了沒有鹼怎麼辦 發麪酸了沒有鹼可以添加其他什麼東西呢]( "發麪酸了沒有鹼怎麼辦 發麪酸了沒有鹼可以添加其他什麼東西呢")
- 1、發麪酸了的話沒有鹼，可以往裏面添加白醋進行中和，因為白醋是物色透明的，它不會影響到麪糰本身的顏色，還能讓裏面的酸性降低，蒸好之後就不會發酸了。另外還可以往發酸的麪糰裏面添加小蘇打揉搓均勻，等切開之後聞一下沒有酸味即可。2、另外，我們也可以用食用小蘇打來降低麪糰中...
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![純鹼是不是鹼類 純鹼的介紹]( "純鹼是不是鹼類 純鹼的介紹")
- 1、純鹼不是鹼類。純鹼是鹽。2、純鹼外觀為白色粉末或細粒結晶，味澀。易溶於水，微溶於無水乙醇，不溶於丙醇。其水溶液水解呈鹼性，有一定的腐蝕性，能與酸進行中和反應，生成相應的鹽並放出二氧化碳。高温下可分解，生成氧化鈉和二氧化碳。3、長期暴露在空氣中能吸收空氣中的水分及...
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![降低土壤鹼性加入什麼 怎麼降低土壤鹼性]( "降低土壤鹼性加入什麼 怎麼降低土壤鹼性")
- 1、增施磷肥：增施化學酸性廢料如過磷酸鈣。2、平整土地：播種前平整土地，以提高降雨淋鹽和灌溉洗鹽的效果，防止土壤斑狀鹽漬化。3、大水洗鹽：洗鹽就是大水灌溉，使土壤鹽分溶解，通過下滲把表土層中的可溶性鹽鹼排到深層土中，並使側滲入提前挖好排水溝加以排除。4、多中耕：中耕可切斷...
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![發酵粉中加純鹼的目的]( "發酵粉中加純鹼的目的")
- 發酵粉中加純鹼的目的是使麪糰變得更加鬆軟、蓬鬆和容易發酵。純鹼可以降低麪粉的酸度，促進酵母菌的生長和繁殖，從而使麪糰更容易發酵。此外，純鹼還可以中和麪粉中可能存在的酸性物質，改善麪糰的質地和口感。...
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![純鹼和冰鹼一樣嗎 純鹼屬於鹼類嗎]( "純鹼和冰鹼一樣嗎 純鹼屬於鹼類嗎")
- 1、純鹼和冰鹼是一樣的。冰鹼是純淨物碳酸鈉結晶的俗稱化學式】Na2CO3(也俗稱純鹼)。2、碳酸鈉[497-19-8]（Na2CO3），分子量105.99。化學品的純度多在99.5%以上（質量分數），又叫純鹼，但分類屬於鹽，不屬於鹼。國際貿易中又名蘇打或鹼灰。它是一種重要的有機化工原料，主要用於平板玻璃...
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![燒鹼是鹼嗎 帶大家認識燒鹼]( "燒鹼是鹼嗎 帶大家認識燒鹼")
- 1、是的。燒鹼（學名氫氧化鈉）是可溶性的強鹼。純鹼（學名碳酸鈉）實際上是個鹽，由於它在水中發生水解作用而使溶液呈鹼性，再由於它和燒鹼有某些相似的性質，所以它與燒鹼並列，在工業上叫做“兩鹼”。2、燒鹼和純鹼都易溶於水，呈強鹼性，都能提供Na+離子。這些性質使它們被廣泛地用於制...
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![黑加侖葡萄乾是是鹼性還是酸性 關於黑加侖葡萄乾是是鹼性還是酸性]( "黑加侖葡萄乾是是鹼性還是酸性 關於黑加侖葡萄乾是是鹼性還是酸性")
- 1、黑加侖學名黑穗醋栗又名黑醋栗，黑豆果，紫梅，虎耳草目茶藨子科茶藨子屬，小型灌木，其成熟果實為黑色小漿果，內富含維生素C、花青素，可以食用。也可以加工成果汁，果醬等食品。黑加侖含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質。目前已經知道的黑加侖的保健功效包...
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![侯氏制鹼法的鹼是什麼 侯氏制鹼法的鹼是啥]( "侯氏制鹼法的鹼是什麼 侯氏制鹼法的鹼是啥")
- 1、是純鹼，碳酸鈉。侯氏制鹼法是以氯化鈉、二氧化碳、氨和水為原料，製取純鹼，副產氯化銨的過程。純鹼是基本化工原料，用量大，在國民經濟中佔重要地位。2、氨氣與水和二氧化碳反應生成一分子的碳酸氫銨，這是第一步。第二步是：碳酸氫銨與氯化鈉反應生成一分子的氯化銨和碳酸氫鈉沉...
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![老麪包子如何放鹼的做法 老麪包子加鹼操作小技巧]( "老麪包子如何放鹼的做法 老麪包子加鹼操作小技巧")
- 1、鹼液量需根據麪糰發酵程度和氣候條件而定。發酵足的多加，發酵嫩的少加。熱天發酵又快又足，且容易“跑鹼”，加鹼量可稍多一些；冬季發酵慢且不易發透，不易“走鹼”，加鹼量可適當減少。2、如果鹼加少了，就再把麪糰攤開，揪一小塊面蘸一些鹼液，均勻地抹在麪糰上繼續搋揉，直至鹼量合適...
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![吃什麼食物增加鹼性 吃什麼食物可以增加鹼性]( "吃什麼食物增加鹼性 吃什麼食物可以增加鹼性")
- 1、鹼性食物有豆腐、豌豆、蛋白、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿蔔、海帶、綠豆、橘子、香蕉、西瓜、柿子、草莓等。2、弱鹼性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋葱、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿蔔、牛奶等。而呈鹼性的食物有：菠菜、白菜、...
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秀美範
