回味雞的做法 回味雞怎麼做好吃

1、食材：雞半隻、芝麻油適量、鹽適量、糖適量、水兩杯200ml。

2、雞去掉雞頭和雞脖子，洗乾淨，用乾淨的紗布吸乾水分。

3、先在雞的內外抹上鹽和糖，少量多次，邊抹邊給雞做按摩，按摩能使鹽和糖的味道充分吸收，這一步驟大約5-6分鐘，最後抹上芝麻油，抹均勻就可以了。

4、把上了味道的雞懸掛在通風的地方大約3小時，讓它吊幹部分水分和充分入味。

5、水倒入鍋裏，然後放入一個蒸架，一定要用高一點的蒸架，沒有就用找了兩杯子把架子墊高了，墊高架子是預防沸水不要濺到雞的身上，不然就變白水煮雞了。

6、把雞放架子上，開大火，等水沸後，轉最小的火心（以保持水微沸為宜）蒸15分鐘。這樣蒸出的雞肉才會嫩滑細膩。

7、大火至水開之後轉成小火繼續整，蒸一刻鐘左右就可以端出。