如何挑選優質麪粉 挑選優質麪粉的方法

1、看：看麪粉的色澤，麪粉的色澤是確定麪粉等級的依據。等級高的麪粉，色澤乳白細膩、無雜色、無麩星，而等級低的麪粉則次之。

2、聞：好的麪粉氣味有麥香，而經過高温或儲藏過久的麪粉由於糧食陳化、會出現異味，口感發黏。在日常選購中，可以取少量麪粉直接聞聞氣味，進行鑑別，也可以將麪粉直接加入熱水後攪拌聞氣味，如果聞到的是麥香的味道，説明麪粉質量較好。

3、捏：用户用手抓一把麪粉稍用勁捏，若麪粉呈粉末狀，可以判斷面粉水分含量適中。好麪粉手捻時綿軟，感覺過分光滑則有問題。