野生茶怎麼辨認好壞 野生茶鑑別方法

1、看幹茶。一款茶拿到手，首先看幹茶和茶色，達到一定年份的野生茶，和新茶相比，幹茶顏色都會有很大的差別。十年以上的顏色是深褐色，近乎黑色，有個可愛的茶友，見到十多年的白牡丹，脱口而出，這是東北野生木耳啊！細看，果然茶葉幹有些捲曲，且色呈蒙灰之狀。而五年的就不同，明顯還能看見淺褐色下面的綠，三年的要是散茶，和新茶相比綠有點褪掉的樣子，呈現灰綠。當然，散茶和餅茶也有很大的差別，同樣年份的散茶顏色不如餅茶那麼深，這是由於餅茶的是在散茶的基礎上加了工藝------蒸氣蒸壓以及烘乾，這樣無形中茶多了道發酵，提現出來的顏色會深。

2、觀湯色。再看茶湯的顏色。十年以上老茶的顏色呈濃重的酒紅色，而五年的會是橙紅色。三年的還是橙黃色。順便説一句，茶湯的透亮度和茶青的品質有關，和年份的關係不是很大，當年品質好的野生茶茶湯清亮見底，十年後便是油亮可鑑。

3、口感。從口感，相對來説比較容易鑑別茶的品質，茶的年份。好品質的茶，沖泡過程中就體現，迎鼻的香，一般是藥香摻着蜜甜香，還有一種就是棗香，有了一定年份的茶，比如十五年以上，在福建存放的，會有陳香，聞起來就是一種東西放久了的封塵味，和黴味有差別，它沒有刺鼻讓人不舒服的感覺，只是覺得已經是一件老物件了，一遍一遍地泡老茶，就像一遍一遍地吹掉塵土，露出茶味。五年的茶依稀還有青草氣，但茶湯的滋味已經醇和了很多。時間這個東西，就是奇怪，把人的性格磨掉了，也來磨茶，好在磨掉的都是外在的虛華，真正的茶氣還在，而且爆發比新茶更甚。

4、細品滋味。在品飲的過程，滋味也是鑑別年份的關鍵。十來年以上的野生茶，若存儲得當，無論在北方存放還是在南方存放，茶湯的滋味喝起來都豐富有內涵，有人形容為圓潤潤的感覺，軟軟的就滑到身體裏。五年左右的茶，香氣猶在，滋味較新茶少一些張揚，多一些韻味，含在嘴裏想，香甜兼有。進兩年的茶，再怎麼偽裝也有破綻，首先是不耐泡，湯色不夠亮，滋味薄而烈，喜歡對口內味覺衝撞的人，不妨選擇這樣的茶品。

5、體感。體感，是老茶裏最關鍵的鑑別法寶。一款上了年份的老茶，喝下去的感覺是一種熨貼，身體通暢發輕汗，手腳會有暖暖的感覺，思緒陷入回憶，身體浸在暖融融的老茶裏，是冬天最奢侈的享受。

6、看葉底。鑑別野生茶最後一道程序，就是看葉底，是老茶，它的葉底條索清晰，像老鹹菜乾的樣子，好的老茶葉底還會油亮有光澤，色澤是近似黑的墨綠色，當然這樣的自然存放的老茶不常見，近乎絕品。