草魚做法大全 草魚如何做

1、獨家水煮魚材料：草魚一段、花椒20克、植物油700克、鹽1勺、澱粉3勺、八角1個、泡生薑1段.泡椒5個、泡蘿蔔2段、郫縣豆瓣醬1勺.芹菜2根、小葱，香菜少許。製作過程:將魚清洗乾淨切段、加入薑絲，鹽少許，料酒，半個雞蛋清，澱粉拌勻放置20分種。熱鍋涼油，待油冒少量煙時用筷子一個一個加入魚段，途中翻面1至2次。煎好的魚段。炒鍋加油，放入泡椒、蘿蔔，花椒煸炒片刻，再加入一勺豆瓣醬小火炒出紅油。加入清水或高湯，再加入一勺醬油，一顆八角燒開改小火熬湯使泡蘿蔔出味。加入煎好的魚段繼續大火燒開，依次加入芹菜段，大葱再煮2分鐘。(途中儘量不要翻動，避免魚段破裂)調入白胡椒，雞精即可出鍋。撒上香菜，小葱就可開動了。

2、家常紅燒魚塊材料：草魚一條.青椒兩隻、小米椒5只、大蒜5粒、姜5片、葱適量、冰糖3粒、老抽適量、生抽適量、鹽雞精適量。製作過程:魚切塊用生抽料酒姜醃製20分鐘鍋下下油六成把魚煎制。煎好放一點鹽，下入大蒜姜小米椒，加入冰糖，下入葱頭，下入老抽生抽少許，下入水是要蓋過魚身，蓋上鍋蓋中火10分鐘，當水只有三分之二時下入青椒斷生，下入葱雞精大火收汁，一道簡單有美味的魚就弄好了！

3、糖醋魚材料：草魚1條.雞蛋1個、料酒1湯匙、幹澱粉2小勺、番茄醬2小勺.姜1小塊、綿白糖3小勺、米醋2湯匙、鹽2小勺、濕澱粉1小勺。製作過程:草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊（也可不切成魚片，不過炸的過程時間要久一些）。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分，擺入盤中。鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。有的朋友在食用糖醋魚的時候因病或者飲食習慣不能吃醋的，但又喜愛糖醋魚這道美食的，可以用番茄醬來代替糖醋材料。因為番茄營養豐富，含大量維生素。並且味道天然甜酸，所以用番茄醬做出來的糖醋魚口感非常的不錯，並不亞與其他的做法哦！

4、獨家香辣烤魚材料：草魚一條、花椒1把、幹辣椒適量、郫縣豆瓣醬3大勺.大葱1棵.大蒜適量.姜適量、料酒2大勺、生抽2大勺、鹽3小勺.千張2張.胡蘿蔔適量.豆芽適量、食用油半碗、圓葱2個。製作過程:草魚一條，將兩側魚肉跟魚排分開，魚頭一分為二，用清水沖洗血水，用配料喂上靜置1小時。準備好所有配料，想吃啥就放啥。烤盤刷少許油，把淹好的魚擺好。上下火180°烤30分鐘。取出烤盤，因魚大小可增加10分鐘。起鍋添油下花椒炒，將郫縣豆瓣醬炒出紅油後關火。香辣烤魚出爐。