小豬肝煮多久熟透 豬肝煮幾分鐘可以煮熟

1、豬肝一般煮20-40分鐘能熟。豬肝要整塊或改成大塊的，煮熟後切片，由於大小不一樣，沒有準確的時間，看是否煮熟的標準，是用牙籤扎入豬肝中間部分，沒有血冒出就是熟了。肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。

2、豬肝烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，加放適量牛乳浸泡幾分鐘，豬肝異味即可清除。豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量。