立冬羊肉怎麼煮好吃 立冬羊肉如何煮好吃

1、俗話説：“寒風起，羊肉肥”。立冬時節，首推的肉類食材就是羊肉了，因羊肉它性温，跟我們平常食用的豬肉，牛肉相比，是其中最滋補的，且肉質也更為鮮甜細嫩。

2、白菜燴羊肉丸子食材：羊肉半斤，白菜葉300克，寬粉條50克。用料：香菜2克，大葱15克，老薑2克，味極鮮醬油10克，香油2克，白胡椒粉1克，鹽少許。

3、做法：將羊肉切成細長條，再切小一點的羊肉丁，切好之後把羊肉丁剁成肉泥，剁肉之前把羊肉上面比較硬的筋膜給它剔除，丸子裏如果有筋膜的話口感不好，嚼不爛不説，剁起來也費勁。白菜葉洗淨瀝乾，用手直接將它撕成3到5釐米大小的片，寬粉條剪成小段放入碗裏，倒入滾水燙2到3分鐘，粉條變軟後撈出瀝乾。大葱切葱花，老薑切片，香菜切末。將剁好的羊肉放入大碗裏，加清水，水量不要超過羊肉的1/3，防止肉泥太稀，再放入葱花，味極鮮，用筷子順一個方向不停攪拌，攪到肉泥完全粘合上勁為止。鍋中添加適量水，放入薑片，開大火滾煮，水燒開後戴上一隻塑料手套，取適量肉泥放入手中握住，順着大拇指和食指的虎口擠出丸子，然後把丸子一個一個下入鍋中。丸子全部下入鍋中，先不要急着攪拌，等大火將丸子煮到定型，漂浮起來才可以，太着急攪動容易散掉，用勺子把浮沫撇淨，繼續煮3分鐘。接着放入白菜片，寬粉條大火煮開，蓋上蓋子轉中小火煮10分鐘，煮到所有食材全部變熟。煮好的湯里加入白胡椒粉，香油，少許鹽調味，攪勻後即可把火關掉，起鍋連湯帶菜一起盛碗裏，撒上少許香菜末就做好了。