怎樣鑑別粉絲的優劣 如何鑑別粉絲的好壞

1、看質地：質量好的粉絲富有光澤、粗細均勻、質地柔韌，煮後形態完整；劣質粉絲顏色呈淡褐色或灰色，粗細不均、柔韌性差，煮後容易斷裂。

2、聞氣味：好的粉絲沒有任何異味；劣質粉絲常帶有黴味、酸味等特殊氣味。

3、試手感：質量好的粉絲手感細膩光滑，而摻加了其他成分的粉絲會比較粗糙，柔韌性和彈性較差。