燉青菜怎樣放醋不黑色

想讓燉青菜放醋後不變黑色，可以採取一些方法來避免。以下是一些建議：

1. 控制醋的用量：使用少量的醋適度燉煮，避免過多的醋與青菜反應產生黑色物質。

2. 選擇適合的醋：選用清澈透明的白醋或米醋，並儘量避免使用黑醋或陳醋，因為這些醋本身就是深色的，容易影響青菜的顏色。

3. 加醋的時間：在燉煮結束前加入少量的醋，避免長時間暴露在高温下，減少醋的氧化反應。

4. 快速燉煮：儘量用高温快速翻炒或者蒸煮青菜，減少與醋反應的時間，以保持青菜的顏色。

5. 其他處理方法：可以先將青菜焯水或蒸煮一段時間以去掉一些青菜的澀味和顏色，然後再加入適量的醋進行燉煮。

記住，不同的青菜可能會對醋產生不同的反應，所以實際燉煮時需要根據具體情況做出調整。