柚子膏怎麼熬製 柚子膏如何熬製

1、食材：柚子2個，蜂蜜400克，冰糖200克。

2、將柚子外的黃色皮衣用小刀削下來，而依附在柚子皮上的殘餘白瓤也要儘量刮離乾淨，否則做出的蜂蜜柚子膏會帶有苦澀味。

3、把處理好的柚子皮切成絲狀，洗淨之後把水分撬幹，放進鹽水中浸泡。

4、浸泡柚子皮的時候，將柚子果肉全部掰下，特別是粘連最為緊密的那一串筋膜一定要清除乾淨，否則也會使製作柚子膏帶苦澀。

5、把掰下來的柚子果肉放入鍋中，加入足夠淹過面的清水量，大火燒開，改成小火踩着時間點烹煮3分鐘，到點後將柚子果肉從沸水中撈起過冷水，換水再重複這一步驟4遍，做完最後一遍後，撈起備着。

6、接着改成柚子皮下鍋，同樣加入淹過柚子皮面的清水量，大火燒至沸騰，轉小火煮3分鐘，然後關火，將柚子皮撈出過冷水，換水後將些步驟重複3遍，做完最後一遍後，撈出備用。

7、將烹煮好的柚子果肉和柚子皮、稱量好的黃冰糖一併入鍋，加入達到食材2/3高度的清水量，大火煮開並簡單攪拌均勻，再轉小火燒煮1.5~2小時。

8、煮至到點，冰糖柚子膏就接近做好了，把鍋中水分簡單收幹後就可以關火，待冷卻之後，再往柚子膏中加入蜂蜜，攪拌均勻，就可以進行裝瓶封裝，放到陰涼通風處儲存。