櫻花撻做法大全 又漂亮又好吃

1、取454G立方體裝黃油一塊，打開包裝

2、取最大面積的一面，切下大約1.2釐米厚的黃油，重量差不多120G，少了再片下一些補上，黃油裝小號保鮮袋室內回温。

3、200G普通麪粉加入95G水和25G黃油和成麪糰，和麪過程中根據麪糰軟硬可適量加少許水（記住少許啊），麪糰蓋保鮮膜放置30分鐘。

4、取回温後的黃油放入保鮮袋，輕輕地橫敲敲豎敲敲，慢慢擀成薄片。

5、從保鮮袋中取出擀好的黃油，把醒好的麪糰放入保鮮袋。

6、把麪糰按保鮮袋的大小擀成2倍於黃油大小的方形薄片，因為有保鮮袋的定性作用，可以很容易地把麪糰擀成方塊。

7、麪糰放置在案板上，把保鮮袋從中間剪開，把黃油放在麪糰的一側，周圍留出空餘。

8、翻過另一側面團，包住黃油，邊上捏緊，有多餘的麪糰儘量擀到麪糰的上部。

9、案板上撒乾麪粉防粘（後面的過程案板上不時的撒乾麪），把裹好黃油的麪糰放在案板上輕輕地橫敲敲豎敲敲，輕柔地擀成長片兒。

10、麪糰的兩側對摺過來，中間留少許空，再對摺。這樣就把兩頭面團多的地方放置到中心部位了。

11、第一次對摺好的麪糰，已經稍微規整一點了，麪糰蓋保鮮膜靜置20分鐘。

12、輕輕地擀成長方形片兒，從上方形的一頭三分之一處折上來，另一頭再折上來。

13、對摺好的麪糰繼續敲打、擀開，再對摺，一共重複三次即可。

14、最後擀成長方形薄片(做派皮這樣就可以用了，做蛋撻皮繼續），取較長的一側圈起來。

15、成品用保鮮膜裹起來放入冰箱冷藏，冷藏2個小時

16、取出冷藏好的撻皮，切20到22克的小段兒，用雙手拇指把麪糰按壓到蛋撻模中。按壓的時候拇指沾乾麪防粘；蛋撻皮的底部稍薄，周圍可以稍厚。

17、所有蛋撻皮按壓到模具後，防入冰箱冷凍室冷凍20分鐘。

18、冷凍撻皮的時間可以準備撻水，將淡奶油、牛奶、糖粉、蛋黃、玉米澱粉放入盆中，攪拌至糖粉融化，形成細膩的蛋撻水。

19、將蛋撻水裝入撻皮，9分滿即可。

20、櫻花放開水中汆燙一下撈出，浸泡半個小時，撈出用廚房紙吸乾水分。

21、烤箱設定220度，預熱後將蛋撻放入下層烤20分鐘後，表面放上櫻花繼續烤5分鐘即可。