8寸生日蛋糕的做法 8寸生日蛋糕的具體做法

1、食材：雞蛋5個、低筋麪粉70克、牛奶40ML、奶油500克、玉米油40ML、砂糖 50克、檸檬或白醋4、5滴、草莓10—20個。

2、50—55g左右雞蛋5只，蛋清蛋黃分離，蛋清放在乾淨無水無油的盆中，放入冰箱冷藏（不是冷凍）；

3、另起一個盆，20g細砂糖加40ml牛奶攪拌均勻，再加入40ml玉米油，攪拌均勻，知道玉米油完全乳化；

4、加入5個蛋黃；攪拌均勻；篩入70g低筋麪粉，攪拌均勻備用；

5、蛋白中加4、5滴白醋或檸檬（去腥），加15g白糖，打蛋器中速打發蛋白，當蛋白有細膩氣泡時，再加入15g白糖繼續打發；

6、當提起打蛋器，蛋白和打蛋器有小彎鈎時，加入剩下的20g白糖，繼續中速或低速打發蛋白，當打蛋器提起後尖角不彎時即可；注意不要打過了；

7、預熱烤箱120度；取三分之一打發好的蛋白和蛋黃糊混合，注意不要消泡，用炒菜的方式混合；混合均勻後，繼續取三分之一蛋白與混合好的蛋黃糊混合，繼續翻炒直至混合均勻；將混合均勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，翻炒均勻；

8、把混合均勻的蛋糕液倒入模具中，在桌上震兩下，震出氣泡；放入預熱好的烤箱中，100度，60分鐘；注意自己烤箱的温度；如果上面裂開，説明温度高了，可以再上面蓋錫紙，並調低温度；

9、烤好後，取出並立刻振動幾次，並倒扣在烤網上晾涼（我一般提前一天烤好，第二天裱花），取出，分層；

10、最後裱花，就可以啦。