蔬菜不能和什麼一起吃 青菜不能和什麼食物一起吃

1、青菜一般不能和黃瓜、兔肉、海鮮類、醋及含鈣食物等一起吃。

2、黃瓜：青菜不能和黃瓜一起吃，因為黃瓜裏含有維生素C分解酶，會破壞青菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。

3、兔肉：青菜不能和兔肉一起吃，因為兔子肉性寒，與青菜相沖，容易造成患者腹瀉、嘔吐等不適症狀。

4、海鮮類：青菜不能和海鮮類一起吃。因為海鮮和過多的維生素C會中毒。蝦中砷的化合價是五價。通常，五價砷對人體無害。然而，如果攝入大劑量的維生素C和五價砷，並經歷複雜的化學反應，會轉化成有毒的三價砷，當三價砷達到一定劑量時，會導致人體中毒。出現嘔吐、頭暈、噁心、腹痛等其他症狀。

5、醋：烹調青菜時，倘若加入酸性佐料，可使其營養價值降低.。因為青菜中的味綠素在酸性條件下加熱極不穩定。其分子中的鎂離子可被酸中氧離子取代而生成一種暗淡無光的橄欖脱鎂葉綠素，營養價值大大降低。因此，建議患者，烹調綠色蔬菜時，宜在中性條件下，大火快炒。這樣既可保持蔬菜的亮綠色，又能減少營養成分的損失。

6、含鈣食物：青菜不要和含鈣的食物一起吃，比如豆腐。青菜裏有草酸，會和豆腐裏的鈣結合生成草酸鈣，人體不易吸收，長時間會引起結石，並且這樣吃，會把營養成分破壞掉。