酸菜有營養嗎 酸菜有營養價值嗎?

1、酸菜有營養。酸菜在發酵過程中會生成許多氨基酸、維生素等對人體有益的成分，是一種綠色健康食品。

2、酸菜在醃製過程中還會產生植物酵素，其中植物糖會分解轉化為有機酸，使蔬菜酸甜且有獨特香味。

3、但要注意在製作過程中認真清洗、排氧發酵、醃漬一個月的時間，否則容易生成大量亞硝酸鹽或導致致病菌的入侵，從而影響人體健康。