粉皮澆水的正確方法 粉皮澆水的正確方法是什麼
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1、泡粉皮先用涼水泡軟,再加熱水浸透。
2、粉皮有一定的粘度,如果一開始就加熱水,很快就把表面的澱粉等成分燙透燙熟,成熟過程中的澱粉會自動粘成一體,揭也揭不開,給自己造成不應有的麻煩。這個一定要明白。
3、因此,最好的辦法是先用冷水將粉皮泡軟,然後再用温熱水泡透,或用開水煮透,都是可以的,在調製時,將水控淨,切成大小合適的片。
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