鍋具什麼材質好 用得最多的鍋具是什麼材質的

1、鐵鍋。

鐵鍋是我國傳統鍋具，有鑄鐵鍋（生鐵鍋）和精鐵鍋（熟鐵鍋）之分。

優點：鐵鍋能夠充分保留菜餚的香氣和營養物質，鑄鐵鍋壽命較長、傳熱穩定，使用者容易掌握火候，適合初用者；

精鐵鍋表面經過多種工藝處理，傳熱快，適合爆炒。

缺點：較為笨重、易生鏽。

推薦指數：★★★★★。

Tips：鐵鍋在第一次使用前，可先加熱，用豬油以繞圈方式擦拭鍋面，如此反覆三五次，俗稱“開鍋”

為避免鐵鍋生鏽，沒吃完的食物不要留在鍋中過夜；刷鍋時少用洗滌劑，別用摩擦力太大的清潔工具，以免刮掉保護層；刷完鍋後，隨手擦乾鍋內的水。

2、不鏽鋼鍋。

由鐵鉻合金再摻入鎳、鉬、鈦、鎘、錳等微量金屬元素製成。

優點：傳熱迅速、保温較好，鍋熱後可用小火炒菜，節能環保，不易粘鍋，耐腐蝕。

缺點：價格相對貴一些，比較笨重。

推薦指數：★★★☆☆。

Tips：不鏽鋼鍋對人體健康比較安全，但要注意——。

不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，容易起化學反應，使有毒物質溶解出來；

也不宜用不鏽鋼鍋熬煮中藥，易使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

3、不粘鍋。

不粘鍋只是在鋁鍋、鐵鍋、不鏽鋼鍋上加上一層不粘塗層，常用的是特氟龍。

優點：短期內不生鏽、不粘鍋、少油煙、清潔方便、導熱均勻。

缺點：不粘塗層很“嬌嫩”，容易損耗，一般能維持半年到5年的壽命。

推薦指數：★★★★☆。

Tips：鍋鏟選用木、竹、硅膠等材質，不要用鐵質鍋鏟，以免劃花塗層。

切忌高温烹飪和乾燒，乾燒5分鐘，温度可高達800℃。冷鍋加油，用小、中火加熱就行。

4、陶鍋。

優點：容易清洗、耐腐蝕、不生鏽、造型多樣美觀。

缺點：易打碎。

推薦指數：★★★☆☆。

Tips：選購陶鍋時，最好挑選內壁是白色的，不要選上了彩釉的，可能含有少量的鉛，在煮酸性食物時可溶出。