火龍果炒魚球怎麼做 火龍果炒魚球如何做

1、材料：鱸魚半條（1斤以上的魚半塊魚肉即可），火龍果半個，西芹3根，胡蘿蔔半個，腰果適量。

2、調料：鹽，雞精，胡椒粉，料酒，生粉水。

3、所有食材清洗乾淨。平底鍋中放少許油小火加熱，放入腰果慢煎至兩面金黃香脆熄火備用；

4、魚身下墊塊毛巾（以防魚身打滑），用鋒利的刀沿尾部緊貼着骨頭把半邊魚身片下來，再小心的將魚身上的刺剔除後將魚肉切成條狀；

5、成條的魚肉切成1釐米左右的魚丁，放入大碗中，調入少許鹽，雞精，胡椒粉，料酒，生粉抓勻（有點兒發粘的程度説明生粉厚薄剛好）醃製10分鐘，炒制前再倒少許油拌勻；

6、火龍果稍微修整下外觀，一剖為二，用勺子小心的儘量大塊的把果肉挖下來，切成魚肉大小的丁；殼留着做盛器；

7、胡蘿蔔，西芹切大小一致的丁，鍋中放水燒開入兩滴油後，放入胡蘿蔔及西芹丁氽水撈出過冷水控幹水分備用；

8、鍋中多放些油燒熱後，倒入醃製好的魚丁滑炒至顏色變白，即關火用餘温滑炒至8成熟盛出備用；用剩餘的底油燒熱後倒入胡蘿蔔西芹丁翻炒；

9、炒幾下後，倒入滑炒好的魚丁及火龍果一同小心再翻炒，調入鹽，雞精拌勻後，倒入濕澱粉水勾芡至合適的粘稠度，最後出鍋前倒入炸好的腰果拌勻，盛入火龍果容器中即可。