酸豇豆炒肉末的做法

酸豇豆炒肉末的做法如下：

材料：
- 250克豬肉末
- 150克酸豇豆
- 2顆蒜頭，切碎
- 1塊姜，切碎
- 2顆青葱，切段
- 適量生抽
- 適量鹽
- 適量胡椒粉
- 適量料酒
- 適量澱粉
- 適量色拉油

步驟：
1. 將酸豇豆洗淨，切成適當大小的段。將蒜頭和姜切碎，青葱切段備用。

2. 將豬肉末放入碗中，加入適量的生抽、鹽、胡椒粉和料酒，攪拌均勻醃製15分鐘。

3. 根據個人喜好，可以選擇將醃製好的肉末稍微焯水，這樣可以去除血水和腥味。將焯水後的肉末瀝乾備用。

4. 在鍋中熱油，加入蒜頭和姜炒香。

5. 加入酸豇豆翻炒片刻。

6. 將醃製好的肉末加入鍋中，用鏟子快速翻炒，炒至肉末變色。

7. 加入適量的生抽和鹽繼續翻炒均勻。

8. 將半杯水倒入鍋中，加蓋煮2-3分鐘，直至酸豇豆變軟爛。

9. 在最後加入青葱段，翻炒均勻。

10. 最後，根據口味可以適量撒上一些胡椒粉，增加香氣。盛出即可享用。

提示：
- 如果喜歡口感更嫩滑的肉末，可以在醃製的時候加入適量的澱粉攪拌均勻。
- 如果喜歡更酸的口味，可以在炒酸豇豆的時候加入適量的醋。
- 炒菜時切勿翻炒時間過長，以免影響酸豇豆的口感。