火爆牛肉的做法

火爆牛肉是一道非常經典的川菜，下面是火爆牛肉的簡單做法步驟:

材料:
- 500克牛肉（裏脊或瘦肉）
- 1個青椒
- 1個紅椒
- 適量的青蒜或葱段
- 適量的姜蒜末
- 適量的幹辣椒

調料:
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 適量的料酒
- 適量的鹽
- 少許白胡椒粉
- 少許糖

步驟:
1. 將牛肉切成薄片，加入料酒、鹽、白胡椒粉、糖拌勻醃製10分鐘。
2. 青椒、紅椒切成塊狀，青蒜或葱切段備用。
3. 熱鍋冷油，將醃製好的牛肉倒入鍋中快速煎至變色，並將其撈出備用。
4. 鍋中加入適量的油，放入姜蒜末和幹辣椒炒香，再加入青椒、紅椒塊繼續翻炒。
5. 加入適量的生抽、老抽調味炒勻，再將之前煎好的牛肉倒入鍋中，翻炒均勻。
6. 最後加入青蒜或葱段，炒勻後即可出鍋。

温馨提示:
火爆牛肉的關鍵在於火候掌控，牛肉煎至變色就可以撈出，以免過火導致肉質老硬。口味可根據個人喜好調整，喜歡麻辣口味的可以適量加入花椒和辣椒粉。