紅酒怎麼儲存放時間長 紅酒如何儲存放時間長

1、避免温度過高。高温是紅酒的第一號“敵人”。如果紅酒放在温度高於70°F的環境中，它就會加速老化。如果温度遠遠高於70℉，它就會變得像“煮”過一樣，其香氣和風味都會變淡。紅酒的理想儲存温度是45-65℉，55℉通常被認為是最理想的温度。

2、避免温度過低。冰箱的平均温度遠低於45℉，而且濕度不足，會讓紅酒的軟木塞幹化，導致空氣滲入瓶中，損壞紅酒的品質。另外，也不能把紅酒保存在冷凍室（可以把紅酒放在冰箱的冷凍室中幾個小時，但不能過久）。紅酒的酒液開始結冰後，其體積會增大，進而把瓶塞擠壓掉。

3、保持温度恆定。温度12°C-13°C被認為是紅酒最佳儲存温度。當温度超過21°C時，紅酒開始加速氧化，哪怕只放在高温下很短時間，紅酒也會受影響。通常在相對較冷的環境中紅酒會得到較好的陳化，温度越低，其陳化速度也越慢，也更利於保存。有研究表明，室温存放的紅酒會以正常的四倍速度老化。當你發現瓶口附近有滴水並變得黏乎乎的，或者酒塞有凸出現象，那麼這瓶紅酒可能已經在過熱的環境下存放了一段時間。相比把這瓶紅酒繼續留在酒窖中保存，取出儘快飲用或許是一個不錯的選擇。

4、避免光線照射。光線，尤其是日光，會給儲存中的紅酒帶來一定的威脅。太陽的紫外線會讓紅酒過早成熟，降低它的質量。紅酒生產商使用深色瓶子來裝紅酒的理由之一就是為了避免紫外線影響酒質。酒瓶就相當於紅酒的防曬“墨鏡”。家庭光源一般不會影響紅酒的品質，不過照射時間過長的話會讓酒標褪色。對紅酒來説，白熾燈比熒光燈更安全一些，雖然它也會發射極少量的紫外線。

5、避免濕度過高。常規的做法是把紅酒儲存在濕度為70%的理想環境中。如果濕度不夠，就會讓軟木塞變得過於乾燥，讓空氣進入瓶中，影響酒質。需要提醒的是，濕度過高會滋生黴菌，這雖然不會影響密封性絕佳的紅酒，但會損壞紅酒的酒標。濕度過高時，用除濕器或者乾燥劑就可以解決這個問題。

6、最好把酒瓶水平放置。傳統上，紅酒都是水平放置的，這樣可以保持酒液與軟木塞始終進行接觸，防止軟木塞過於乾燥。如果你打算在短期或者中短期內飲用葡萄酒，或者葡萄酒是用螺旋塞、玻璃塞甚至是塑料塞封瓶的，那就沒必要把紅酒水平放置了。不過不管怎樣，水平放置是最不佔空間、也最安全的保存方式。