世界著名芝士種類及介紹 世界著名芝士種類和介紹

1、比然奶酪（Brie）、博斯沃思奶酪（Bosworth Leaf）、卡爾菲利乾酪（Caerphilly）、切達奶酪（Cheddar）等。

2、比然奶酪（Brie）。法國最著名的奶酪之一，因產於中央省的比然地區而得名。有許多品種，一般色澤由淡白到淡黃，質軟味鹹，奶香濃郁。呈圓碟狀，直徑18-35cm，重量1.5-2kg，含乳脂45%。比然奶酪最早制於17世紀，1918年被稱為“奶酪之王”，響譽全世界。比然奶酪最好的保存方法是在切開的那一面放上一塊乾淨的硬紙板（這樣可以阻止奶酪流動），再把它儲存在陰涼的地方或放在冰箱裏。食用方法：搭配法國勃良第紅酒或法式長棍麪包，以及新鮮水果，不可以用於製作甜品。

3、博斯沃思奶酪（Bosworth Leaf）。由山羊奶製成的博斯沃思奶酪有着奶油般的質地，吃起來也不會像有的奶酪味道刺激。如果你沒有完全適應奶酪的口味，那你可以先嚐嘗博斯沃思奶酪。　營養成分：每30克含80卡路里熱量、0.27克碳水化合物、6.3克脂肪、5.6克蛋白質。食用方法：可配搭面包或作為美味前菜，用橄欖油及百里香配生菜的吐司。

4、卡爾菲利乾酪（Caerphilly）。它是一種威爾士全脂白乾酪，口感温和、有點鹹。最開始卡爾菲利乾酪被威爾士的礦工們當作鹽來食用，當他們在炎熱的礦井中汗流浹背地工作時，身上總會帶些卡爾菲利乾酪。它不僅可以和葡萄、蘋果一塊食用，還能作為調料或搭配香腸食用。營養成分：每30克含125卡路里熱量、0.03克碳水化合物、10.4克脂肪、7.9克蛋白質。食用方法：可以和葡萄、蘋果一塊食用，還能作為調料或搭配香腸食用。

5、切達奶酪（Cheddar）。切達奶酪是世界上最受歡迎的奶酪之一，產於英國索莫塞特郡車達，歷史悠久。是一種硬質全脂牛乳奶酪，色澤白或金黃，組織細膩，口味柔和，重30-35kg，含乳脂45%。質地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因為儲藏時間長短而不同，有的微甜（9個月）、有的味道比較重（24個月）。切達奶酪很容易被融化，所以也可以作為調料使用。　營養成分：每30克含123路里熱量、0.03克碳水化合物、10.3克脂肪、7.5克蛋白質。食用方法：刨絲搭配麪包、蔬果和調料一起食用。

6、埃曼塔奶酪（Emmental）。奶酪質感和外皮都比較堅硬，它的外形最大的特點就是有氣孔，這是發酵過程中氣泡造成的變化。果香味濃，口味刺激。可以製作奶酪火鍋或配以口感濃郁的紅酒，比如波爾多的梅多克(Medoc）。　營養成分：每30克含200卡路里熱量、0.03克碳水化合物、13克脂肪、7.5克蛋白質。食用方法：可以搭配Grugereg Cheese做成瑞士芝士火鍋（Cheese fondue），可以配口感較重的波爾多紅酒。