玫瑰花餅的做法大全 玫瑰花餅怎麼做

1、方法一：

（1）用料：中粉200克、白糖20克、温水60克、低粉135克、豬油67克、玫瑰糖350克、熟糯米粉100克、熟白芝麻20克

（2）準備好玫瑰糖。將餡料所有材料混合在一起。製作成玫瑰鮮花餡。共分20份。油皮材料混合均勻，裝保鮮袋入冰箱冷藏或室温鬆弛30分鐘。油酥做好裝保鮮袋入冰箱冷藏或室温鬆弛20分鐘。鬆馳後的兩種麪糰分別分為20個。取油皮1個，略壓扁，包入1個油酥。虎口處收攏，將油酥包圍。包嚴後後收口向下。將捏製好的油酥皮，略壓扁，由中間向兩端擀成橢圓形；由下向上捲成，收口朝上。依次排列鬆馳15分鐘。再用手略壓扁，再由中間向兩端擀成橢圓形；由下向上捲成。收口朝下，鬆馳20分鐘。取鬆馳好的油酥皮，收口向上，將兩端往中間壓。擀圓，包入內餡。收口向下。按扁。用筷子蘸紅色色素在中間點一個紅。入預熱好的烤箱，170度，20分鐘左右即可。

2、方法二;

（1）食材：中筋麪粉130g、玫瑰醬280g、豬油40g、低筋麪粉80g、豬油40g、細砂糖10g 、熱水60g、熟糯米粉20g、紅色素少許

（2）糯米粉倒入鍋中，小火慢慢炒至微微發黃，即為熟糯米粉。玫瑰花醬倒入碗中，過濾掉多餘的汁水。加入熟糯米粉，混合均勻後入冰箱冷藏1小時以上。加入熟糯米粉，混合均勻後入冰箱冷藏1小時以上。將油皮中的所有材料倒入盆中，混合揉成光滑的麪糰。揉好的油皮面團蓋上保鮮膜，放在温暖處，鬆弛30分鐘。將油酥材料倒入碗中，混合揉勻。混勻的油酥蓋上保鮮膜，置於温暖處，鬆弛30分鐘。鬆弛完成，將油皮和油酥各分成12等份，揉圓。取一份油皮，按扁後包入一份油酥。用手掌虎口慢慢將油皮往上推，使其完全包裹住油酥，收口處捏緊。收口朝下放置，依次將其他麪糰包好。取一份麪糰，用擀麪杖擀成長舌狀。自上而下捲起，收口處注意捏緊。同樣的方法，依次將其他麪糰處理好，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。再次將鬆弛好的麪糰擀成長舌狀，捲起，蓋好保鮮膜，鬆弛20分鐘。取一個卷，用手指在中間按壓一下。將兩頭向中間捏攏。收口處朝上放在揉麪墊上，用擀麪杖將其擀成圓形。中間放入玫瑰醬。用虎口慢慢往上推，使麪糰包裹玫瑰醬，完全包裹後，收口處捏緊。全部做好，收口朝下，擺放在學廚不粘烤盤上，用掌心將其稍稍按扁。用木印章蘸少許紅色素後，印在餅胚中心位置。將模具放入預熱好的烤箱中層，170烤28分鐘。烤好出爐，脱模後放在晾網上晾涼即可。

3、方法三：

（1）用料 ：玫瑰醬240克、熟糯米粉20克、熟花生碎30克、中筋麪粉130克、豬油40克、熱水60克、糖10克、低筋麪粉80克、豬油40克、紅曲粉適量、木質印章1個

（2）花生放入烤箱180度烤12分鐘，涼透去皮。料理機大孔刀網將花生搖碎，取30克備用。自制玫瑰醬，打開蓋香氣撲鼻，取240克，儘量不要醬汁，取花瓣用自制玫瑰鮮花餅玫瑰醬加入熟糯米粉、熟花生碎，攪拌均勻，放入冷藏一小時（如果玫瑰醬液體大，延長冷藏時間）取出，分12份，一個23克左右。再放入冷藏自制玫瑰鮮花餅，冷藏玫瑰醬的時間我們來做油皮和油酥，靜置20分鐘，分別將油皮和油酥分為12等份，油皮抱住油酥，步驟下一步自制玫瑰鮮花餅，將油皮按扁，放入油酥，放入虎口位置，慢慢向上推收口自制玫瑰鮮花餅，將餅皮擀成牛舌狀，自上而下捲起，此步驟操作兩遍自制玫瑰鮮花餅，取一個，用筷子或者手指按中間，兩邊向中間聚起來，擀麪杖稍微擀圓，用手按壓四周，備用自制玫瑰鮮花餅，取出玫瑰餡，放入餅皮上，虎口慢慢向上推聚攏，收口自制玫瑰鮮花餅，按扁放入烤盤內自制玫瑰鮮花餅，紅曲粉兑水攪拌均勻，印章沾水先在紙上按再到玫瑰餅上壓出花形自制玫瑰鮮花餅，用針在印花的地方扎孔，防止在烤的過程中爆漿自制玫瑰鮮花餅，烤箱預熱，175度烤20分鐘即可。