石雞怎麼燒 石雞做法

1、食材明細：田雞250克、豬肉(肥瘦)100克、香菇(鮮)50克、姜5克、小葱20克、鹽4克、雞油2克、味精1克

2、取4只重約250克的田雞（石雞）切去頭蓋，剖腹去內臟，斬去爪，洗淨晾乾；

3、肥瘦肉切成3.6釐米長、0.6 釐米寬的長條；

4、香菇去蒂，洗淨；

5、姜葱洗淨，葱取葱白切段，薑切片；

6、取燉缽一隻，將肉放在缽中間，上面蓋上香菇，石雞背朝上，放在肉四周，澆入鮮湯250毫升，加精鹽、薑片、葱白、味精，入籠上旺火蒸；

7、蒸至酥爛，取出，揀去薑片、葱白，淋上雞油即成。