草果涼粉的製作方法 涼粉做法

1、將大米浸泡4小時，磨成米漿。

2、將草果草洗淨，放適量水於鍋中煮爛。

3、用過濾袋將煮爛的草果草過濾並擠淨，即成母液。

4、將母液倒入40千克裝的大鍋中加滿水。

5、用小火併將米榮倒入鍋中且不停地攪拌，半小時後取小勺置於地面，冷卻後若凝固成塊，便可起鍋。

6、起鍋後，將涼粉分別倒在兩個乾淨大笸箕中攤涼。注意防鼠、防塵。徹底冷卻後即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。