怎麼醃製辣椒好吃

有多種方法可以醃製辣椒，以下是一種簡單的方法：

材料：
- 500克辣椒（可以選擇喜歡的辣椒種類，如指天椒、剁椒等）
- 適量的鹽
- 適量的白醋
- 蒜蓉、薑蓉（可選，用於增添風味）

步驟：
1. 將辣椒洗淨，切成適當大小的塊或段。
2. 將切好的辣椒放入一個乾淨的容器中。
3. 在辣椒上撒適量的鹽，使其均勻分佈。鹽的多少根據個人口味調整。
4. 輕輕攪拌辣椒，使鹽均勻滲透。
5. 蓋上蓋子，放置在室温下醃製24小時。醃製過程中，可以每隔幾小時翻拌一次，以確保辣椒均勻入味。
6. 24小時後，加入適量的白醋浸泡辣椒。白醋的多少可以依個人喜好調整，一般來説可以蓋過辣椒即可。加入白醋的目的是提鮮和保鮮。
7. 如果喜歡蒜蓉或薑蓉的味道，可以在白醋中加入適量的蒜蓉或薑蓉。
8. 蓋上蓋子，放置在冰箱中保存。醃製的辣椒可以在冰箱中保存數週。

注意事項：
- 使用乾淨的容器和器具，以免影響口感和保鮮效果。
- 根據個人口味和辣椒種類的辣度調整鹽的用量。
- 在醃製過程中，如果發現辣椒表面有黴點或異味，應及時撈出並丟棄。
- 醃製好的辣椒可以作為調料、配菜或佐餐食用，根據個人喜好控制用量。