怎樣用漏勺做米線 你知道嗎
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1、抓一把米線到漏勺裏面,放在焯面鍋裏煮,
2、取大米60斤用淨水浸泡1-2小時,用手一搓就爛就可磨成米漿,也可將大米浸泡30分鐘,然後陰乾表面水分磨成米粉,再用米粉調成米漿。
3、筋力源0.8斤與40斤澱粉幹拌勻,加入米漿和勻,補充水分至總量50-150斤(根據機器適應加水量進行調整),和麪糊至自然攤開為準。
4、然後將和好的麪糊放入自熟米線機擠絲、風扇降温,再放入涼棚熟化8-12小時、用水浸泡20-50分鐘,然後搓散、陰乾表面水分。
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