餐飲成本核算方法公式 餐飲成本如何核算
- 經驗
- 關注:7.73K次
1、餐飲企業成本核算的方法如下:
其計算公式是:本月耗用原材料成本=廚房原料月初結存額+本月領用額-月末盤存額。
2、餐飲服務業的成本計算的常用公式:
⑴本期耗用原料成本=期初原材料+本期購進原料—期末結存原料;
⑵成本價=進貨價/(出成品率*投料標準(數量);
⑶毛利率=(銷售價格—原料成本)/銷售價格*100%;
⑷銷售價格=原料成本/(1-毛利率);
⑷銷售價格=原料成本+加成額;
⑸加成率=毛利率/(1-毛利率);
⑹原料價值=毛料價值-(次料數量*單價+下腳數量*單價);
⑺淨料單價=淨料價值/淨料數量。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/shenghuo/jingyan/w3nn.html