蒙古族特色美食 蒙古族特色美食有哪些

1、烤全羊在蒙古習俗中，是接待尊貴客人的一道名菜。蒙古語稱昭木，浩日和納格，色香味俱佳，別有風味，是最上檔次、最為講究烹調技術的上乘食品。烤全羊歷史淵源，可以追溯很遠，不但製作複雜講究，而且使用專門烤爐。烤全羊精選土種綿羊作原料，經過屠宰、燙毛、整理、添配料等十幾道工序後，放進爐內反覆烘烤、整理，烤出的全羊成卧姿，皮表泛紅色，香味撲 鼻，皮酥脆適口，肉鬆軟鮮嫩，肥而不膩。烤全羊的吃法也具有濃厚的地方特色，先將呈卧姿的羊放在盤內，端出經客人過目，然後按照皮肉、骨的順序依次分解裝盤，由客人品嚐。現代多用剝皮整羊燒製，效果亦佳。

2、羊背子是傳統的名貴菜餚。一般在祭祀、婚嫁、老人過壽或歡迎親朋貴賓的宴席上才能見到。做法是：把全羊卸成七大件（除去胸叉），帶尾入鍋，加鹽煮熟。用大盤先擺四肢、羊背頸胛，羊頭放在羊背上，似羊的趴卧姿勢。吃時，每人先用蒙古刀從羊尾巴上割取一條吃後就可以各取所需。

3、所謂的全羊湯，就是將新鮮的羊肉配以羊的心、肝、肺、肚、腸等下貨，切成條狀，一起放入水中煮熟，然後放上各種佐料食用。味道鮮美可口，頗受人們的喜愛。全羊湯原是蒙古族人民的特色飲食，現在已成為阜新地區待客的一種美食。尤其是在農曆“立秋”這天，人們大都會食用，俗稱“搶秋膘”。由於全羊湯能祛風驅寒，大補健身，且有補鈣、強力、壯陽之功效，所以喝羊湯在阜新地區已經形成一種時尚。