太湖三白是指白魚白蝦和什麼 太湖三白是什麼意思

1、太湖三白指的是白魚、白蝦以及銀魚。該太湖三白指的是中國太湖的三種河鮮類特產，同時也是江蘇省常州市武進區(原武進縣)、蘇州市吳中區（原吳縣）和無錫市的地方著名系列菜。

2、其三白得名源自於白魚、白蝦以及銀魚色澤均呈白色。其中太湖銀魚，長二寸餘、體長略圓、色澤似銀。太湖白魚，體狹長側扁，細骨細鱗，銀光閃爍。太湖白蝦，烹飪以後色澤仍呈現白色。

3、太湖三白在烹製時尤其注重保持其食材的原味以及其新鮮程度。因白魚、白蝦以及銀魚出水容易死亡，因此適合在水邊或船上烹製太湖三白，故又稱為太湖船菜。