廚師長怎樣給服務員培訓菜品 廚師長給服務員培訓菜品的方法

1、熟悉菜單，能夠合理安排打荷，炒灶，湯鍋，油鍋，蒸籠等各崗位工作；

2、組織和鼓勵員工多學習，工作精益求精，制訂出職業廚師的標準，讓員工有努力的方向和目的；

3、定期舉辦內部烹調大賽活動及通報菜餚銷量排行榜；

4、帶領員工按規格烹製熱菜，保證生產有序，做好開餐前準備工作；

5、監督本組員工節約能源，合理使用調料，降低成本，杜絕浪費；

6、負責並參與爐灶員工菜餚烹製技術的培訓和指導。