泡雞爪的鹽水製作方法 泡雞爪的鹽水做法

1、將雞爪洗淨斬小塊。

2、冷水下鍋，加鹽，料酒，煮10分鐘。

3、放入瀝水籃裏用涼水沖洗5分鐘，這一步很關鍵，把雞爪裏的脂肪都沖走，只留下膠原蛋白才會有香脆的口感。

4、另取冷開水，放入鹽，味精，小米椒，姜，八角，攪拌均勻，再放入雞爪。加蓋，冷藏一晚。